Brza jela od karfiola

Tofu kari

Za 4 osobe potrebno je: 700 ml supe od povrća bez soli, 60 ml pavlake (ili kokosovog mleka), 60 g suvog grožđa, 400 g rendanog tofu sira, 1 glavica karfiola isečena na manje komade, 1 neoljuštena jabuka narezana na kriške, 250 ml (1 šolja) spanaća, 60 g indijskog oraha, nekoliko grančica korijandera, 750 ml (3 šolje) kuvanog pirinča, 1 glavica crnog luka, 1 kašika kari začina, 1 kašika rendanog đumbira, pola kašičice cimeta, pola kašičice kumina, pola kašičice kurkume, 2 kašike brašna, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte sitno seckani crni luk dok ne omekša, 5-7 minuta. Dodajte kari, kumin, đumbir, cimet, kurkumu i brašno. Promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, pa postepeno dolijte supu od povrća i pavlaku i zagrejte do ključanja. Zatim umešajte suvo grožđe, rendani tofu sir, komade karfiola i kriške jabuka. Kuvajte na umerenoj temperaturi 10-15 minuta, dok karfiol ne omekša. Dodajte spanać i indijske orahe, kuvajte još 2-3 minuta. Poslužite uz kuvani pirinač i ukrasite korijanderom.

Rezanci i pečurke

Za 4 osobe potrebno je: 300 g šampinjona iseckanih na četvrtine, 1 manja glavica karfiola isečena na manje buketiće, 350 g rezanaca, 150 g slanine iseckane na kockice, 120 g rendanog parmezana, 2 žumanca, 2 kašike seckanog peršuna, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U činiji pomešajte šampinjone sa karfiolom, slaninom i maslinovim uljem, sipajte u pleh obložen aluminijumskom folijom i pecite 15-20 minuta. Posle 10 minuta okrenite povrće i slaninu i pecite dok ne porumeni. U međuvremenu skuvajte rezance u posoljenoj kipućoj vodi, iscedite i sačuvajte 180 ml vode od kuvanja. Isceđene rezance vratite u šerpu. U činiji umutite žumanca i rendani parmezan, pa postepeno dolijte sačuvanu vodu od kuvanja, sipajte preko rezanaca i promešajte. Pospite peršunom, dodajte pečeno povrće i slaninicu. Posolite, pobiberite i poslužite dok je vruće.

Zapečen sa kačkavaljem

Za 4 osobe potrebno je: 1 veća glavica karfiola isečena na manje buketiće, 130 g putera, 130 g prezle sa začinskim travama, 150 g rendanog kačkavalja, so i biber.

Skuvajte karfiol u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša, 5-7 minuta i potom iscedite. U dubokom tiganju rastopite puter na umerenoj temperaturi, pa dodajte kuvani karfiol, pospite prezlom za začinskim travama, posolite i pobiberite. Promešajte, pržite 2-3 minuta pa sipajte su vatrostalnu činiju i pospite rendanim kačkavljem. Kratko zapecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se kačkavlja ne rastopi.

Tart od povrća

Za 4 osobe potrebno je – za testo: 130 ml (pola šolje) običnog brašna, 80 ml integralnog pšeničnog brašna, 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat soli, 80 ml grčkog jogurta, 80 ml maslinovog ulja. Za fil: četvrtina glavice brokolija , četvrtina glavice karfiola, 1 tikvica iseckana na kocke, 1 glavica crnog luka, 250 g rendanog kačkavalja, 250 ml mleka, 4 jajeta, 2 kašike senfa, 2 kašike seckanog bosiljka, 20 g putera, so.

U činiji pomešajte obično i integralno brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa postepeno umešajte jogurt i ulje i dobro umesite. Puterom podmažite vatrostalnu činiju dimenzija 20h20 cm, razvucite tesno na dnu činije i ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrejte rernu na 200 stepeni. U posoljenoj kipućoj vodi obarite buketiće brokolija, karfiola i iseckane tikvice oko 5 minuta, iscedite i isperite hladnom vodom. Dobro ocedite na papirnoj salveti, pa rasporedite povrće preko kore, dodajte seckani crni luk i pospite rendanim pačkavaljem. U činiji umutite jaja sa mlekom, senfom i bosiljkom, posolite, sipajte preko povrća, zapecite 10 minuta, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još oko 50 minuta. Poslužite dok je toplo.

Krem čorba

Za 4 osobe potrebno je – za supu: 2 glavice crnog luka, 2 kašike putera, 1 kašika seckanog belog luka, 2 krompira narezanog na kocke,

1 karfiol isečen na komadiće, 1 l supe od povrća, 180 g rendanog mekog kačkavlja, 180 g iseckanog mocarela sira, 180 g rendanog pikantnog čedar sira, 100 ml krem pavlake za kuvanje. Za garnir: 6 kriški slanine, 250 ml (1 šolja) kockica prepečenog hleba, 1 kašika seckanog vlašca, 1 kašika seckanog svežeg peršuna.

U šerpi rastopite puter na umerenoj temperaturi i propržite seckani crni i beli luk 3-5 minuta. Dodajte krompir, karfiol i supu od povrća i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Izmiksirajte dok ne dobijete homogenu smesu, vratite u šerpu i zagrejte do ključanja. Postepeno umešajte kačkavalj, mocarelu, čedar sir i pavlaku, pa kuvajte dok se sirevi ne rastope. U teflon tiganju grilujte slaninu dok ne postane hrskava. Podelite supu u 4 porcije, dodajte komadiće slanine, kockice prepečenog hleba, peršun i vlašac i poslužite.

Salata, losos i jabuke

Za 4 osobe potrebno je: 1 l vode, 1 glavica crnog luka, 5 zrna bibera, 1 lovorov list, prstohvat soli, pola grančice celera, 500 g fileta lososa bez kožice. Za salatu: 400 g karfiola narezanog na komadiće, 1 glavica zelene salate, 1 zelena jabuka iseckana na kockice, 1 kašika seckanog svežeg anisa ili mirođije. Za preliv: 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna

1 kašika soka od pomorandže, prstohvat soli.

U šerpi zagrejte vodu, dodajte seckani crni luk, biber, lovorov list, so i grančicu celera i kratko prokuvajte. Zatim umešajte filete lososa i kuvajte 5-7 minuta na umerenoj temperaturi. Kuvane filete izvadite iz vode i ostavite da se iscede na papirnoj salveti. U posoljenoj kipućoj vodi obarite karfiol dok ne omekša (oko 7 minuta) i potom iscedite i isperite hladnom vodom. U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna i pomorandže i malo soli. U većoj posudi pomešajte oprane listove zelena salate, kockice jabuke, seckani anis i bareni karfiol. Promešajte, rasporedite u porcije, dodajte filete lososa, prelijste sosom i poslužite.

Mašnice i tunjevina u belom sosu

Za 4 osobe potrebno je: 250 g testenina u obliku mašnica, 2 sitno seckane tikvice, 2 grančice celera, 2 kašike maslinovog ulja, 1 žuta paprika iseckana na kockice, 250 g tunjevine iz konzerve, 1 kašika rendane limunove kore, 2 kašike seckanog bosiljka. Za beli sos od karfiola: 400 ml supe od povrća, 600 g karfiola iseckanog na buketiće, 160 ml toplog mleka, 1 kašika seckanog belog luka, 1 kašika zrnastog senfa, so i biber po ukusu.

U šerpi zagrejte supu do ključanja. Dodajte beli luk, senf, karfiol, so i biber i kuvajte dok karfiol ne omekša. Potom izmiksirajte zajedno sa mlekom dok ne dobijete homogenu smesu. Testenine sipajte u posoljenu kipuću vodu, kuvajte 4 minuta, pa dodajte tikvice i celer, kuvajte još desetak minuta i iscedite. U istoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite papriku. Zatim umešajte sos od karfiola, sačekajte da proključa, pa dodajte tunjevinu, testenine, povrće, limunovu koru i bosiljak. Promešajte, ostavite na toplom još 1-2 minuta i poslužite.

(Novosti)