Kuvanje

Brze i neobične: Probajte gurmanske testenine

Malo je onih koji mogu da odole specijalitetima sa testeninama, zato probajte lazanje sa spanaćem, ravioli sa crvenim lukom, mašnice i piletinu, taljatele u sosu, spirale sa tri vrste sira…

Ravioli sa crvenim lukom

Za 6 osoba potrebno je: 2 glavice crvenog luka, 1 žuta paprika, 250 g pikantne kobasice, 700 g raviola, 500 g paradajz sosa, 350 g rendanog kačkavalja, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. Očistite i iseckajte crveni luk i papriku. Isecite kobasicu na tanke kolutove, poređajte u plehu na masnom papiru zajedno sa komadićima paprike i crnog luka, prelijte uljem, posolite i pobiberite i pecite u rerni 12-15 minuta. U međuvremenu skuvajte raviole u posoljenoj vodi i potom iscedite. U istoj šerpi pomešajte paradajz sos, grilovan crni luk, papriku i kobasice. Dodajte testeninu i kuvajte 3-5 minuta. Potom sipajte u podmazanu vatrostalnu činiju, prekrijte rendanim kačkavaljem i pecite dok ne porumeni.

* * * * * * * *

Rezanci „alla carbonara“

Za 4 osobe potrebno je: 340 g tankih rezanaca, 200 g dimljene slanine iseckane na kocke, 3 žumanceta, 2,5 dl kreme za kuvanje, 100 g rendanog parmezana, so, mleveni biber.
16pasta-ala-karbonara
U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte testeninu (al dente) i procedite.

U međuvremenu, u teflon tiganju kratko propržite slaninu na srednjoj temperaturi i stavite u tanjir. Salvetom uklonite višak masnoće. U činiji umutite žumanca sa kremom za kuvanje i parmezanom, sipajte u manju šerpu i zagrejte do ključanja. Pre nego što provri sklonite sa ringle, posolite i dodajte u rezance. Dobro promešajte i podelite u četiri zagrejana tanjira. Rasporedite slaninu, pospite sveže mlevenim biberom i poslužite.

* * * * * * * *

Mašnice i piletina

Za 4 osobe potrebno je: 350 g testenina u obliku mašnica, 3 pileća bela mesa bez kožice, 100 g dimljene slanine iseckane na kockice, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 12 šampinjona, 5 dl krema za kuvanje, 150 g rendanog parmezana, 3 kašiče svežeg bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.
16masnice-i-piletina
Očistite i sitno iseckaje šampinjone, crni i beli luk. Isecite pileće meso na manje komade. U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte testeninu i procedite. U međuvremenu, u dubokom tiganju ispržite slaninu dok ne postane hrskava i potom stavite u tanjir obložen papirnom salvetom. U istom tiganju zagrejte malo ulja i ispržite meso dok ne porumeni. Dodajte pečurke, crni i beli luk i dinstajte 5-7 minuta. Umešajte krem i parmezan, posolite i pobiberite, pa ostavite da se krčka 7-10 minuta na umerenoj temperaturi. Na kraju dodajte testenine, bosiljak i slaninu.

* * * * * * * *

Sa mlevenim mesom

Za 6 osoba potrebno je: 350 g kratkih šupljih testenina, 500 g mladog spanaća, 350 g rendanog mocarela sira, 6 kobasica, 350 g mlevenog junećeg mesa, 800 g paradajz sosa (iz konzerve), 120 g iseckanog sušenog paradajza, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 grančica timijana, 1 grančica ruzmarina, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.
16sa-mlevenim-mesom-i-kobasic
Zagrejte rernu na 210 stepeni. Oljuštite kobasice i iseckajte na kolutove. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite sitno seckani crni i beli luk. Dodajte mleveno meso, pržite 5-7 minuta stalno mešajući drvenom kašikom, pa umešajte kobasice, paradajz sos, sušeni paradajz, timijan i ruzmarin, poklopite i ostavite da se krčka još 20-25 minuta na umerenoj temperaturi. Posolite i pobiberite po želji. U međuvremenu skuvajte testenine u posoljenoj vodi i procedite. Kad sos bude gotov izvadite grančice timijana i ruzmarina, pa dodajte kuvanu testeninu i spanać. Promešajte, podelite u 4 manje vatrostalne činije, pospite rendanom mocarelom i zapecite u rerni 25-30 minuta.

* * * * * * * *

Taljatele u sosu

Za 4 osobe potrebno je: 350 g taljatela , 350 g salame iseckane na duguljaste komadiće, 1 krupno rendana šargarepa, 2 crvene paprike iseckane na štapiće, 4 kašike pesto sosa sa suvim paradajzom (ili ajvara), nekoliko grančica peršuna, nekoliko grančica bosiljka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.
16rezanci-u-sosu-
Skuvajte rezance u posoljenoj kipućoj vodi i potom procedite. U istoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte rendanu šargarepu, komadiće paprike i salamu i dinstajte dok povrće ne omekša. Potom umešajte kuvane rezance i sos od sušenog paradajza, kuvajte još 2-3 minuta, posolite, pobiberite i sklonite sa ringle. Podelite rezance u 4 porcije, ukrasite listićima peršuna i bosiljka i poslužite dok je toplo.

* * * * * * * *

Lazanje

Za 4 osobe potrebno je: 9 kora za lazanje, 450 g tofu sira iseckanog na krupnije kocke, 300 g odmrznutog spanaća, 1 l paradajz sosa sa belim lukom, 500 g rendanog mocarela sira, 60 g krem sira sa začinskim travama, 1 jaje, so i biber.
16lazanje
U posoljenoj vodi skuvajte lazanje prema uputstvu sa pakovanja i procedite. Zagrejte rernu na 190 stepeni. U činiji pomešajte kocke tofu sira, spanać, krem sir i jaje. Posolite i pobiberite i izmiksirajte tako da dobijete homogenu smesu. U vatrostalnu činiju (dimenzija 33 cm h 23 cm) sipajte 2,5 dl paradajz sosa. Potom poređajte 3 kore, prelijte sa 3,5 dl sosa i pospite sa 120 g mocarele. Dodajte još 3 kore, premažite mešavinom spanaća i tofu sira, pa poređajte poslednje 3 kore, prelijte preostalim sosom i pospite mocarelom. Pecite u rerni 40-45 minuta.

* * * * * * * *

Spirale i tri vrste sira

Za 4 osobe potrebno je: 500 g spiralnih testenina, 2,5 dl krem pavlake, 2,5 dl krem sira, 2,5 dl mleka, 300 g mešanog kačkavalja, 50 g gorgonzola sira, 3 kašike seckanog crnog luka, 2 kašike ulja, so i biber.
16spirale-i-i-tri-vrste-sira-
Zagrejte rernu na 200 stepeni. U posoljenoj vodi skuvajte testeninu i potom ocedite. U međuvremenu, u drugoj šerpi zagrejte ulje, kratko propržite crni luk dok ne omekša, pa dodajte krem pavlaku i mleko i kuvajte 2-3 minuta na umerenoj temperaturi. Kad provri, postepeno umešajte krem sir, kačkavalj i gorgonzolu. Kad se sirevi rastope, umešajte kuvanu testeninu. Posolite i pobiberite, sipajte u vatrostalnu činiju (dimenzija 33 cm h 23 cm) i pecite 15-20 minuta, dok sir na površini ne porumeni.

(novosti)