Hit letnji obrok: Recept za tradicionalnu špansku hladnu čorbu – gaspačo

Potrebno vam je:

450 g zrelog paradajza

1 čen belog luka

2 grančice svežeg peršuna ili bosiljka

15 ml paradajz pirea

1/4 krastavca oljuštenog i iseckanog

300 ml paradajz soka

2 mlada crna luka fino isečena

1 mala zelena paprika

1 fino isckan krastavac

15 ml limunovog soka

30 ml maslinovog ulja

malo so i sveže mleveni crni biber

kockice leda

krutoni (kockice pečenog hleba)

Priprema

Potopiti paradajze u činiju sa ključalom vodom na 15 sekundi, paradajze ukloniti koristeći kašiku sa prorezima, ohladiti malo pa oljuštiti koru i krupno iseckati.

Staviti paradajz blender sa belim lukom i peršunom ili bosiljkom, paradajz pireom, krastavcem, paradajz sokom i mutiti dok ne postane glatko. Procediti kroz cediljku u činiju, i gurati kroz cediljku što više.

Umešati mladi crni luk, zelenu papriku (očišćenu od semenki i veoma fino iseckanu) i fino iseckani krastavac debljine 1 cm sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Začiniti solju i biberom i ostaviti da se ohladi 2 sata u frižideru.

Neposredno pre serviranja začiniti ponovo ako je potrebno zato što hlađenje smanjuje jačinu ukusa. Sipati u ohlađene činije za serviranje, ubaciti 1 ili 2 kockice leda u svaku činiju, i servirati ukrašeno krutonima, po želji.

(yumama)