Kokos sa čokoladom, rumom, ananasom…

* Šarene loptice *

Sastojci za 20 kuglica: 200 g brašna, kašičica praška za pecivo, 4 kašike kokosa, 150 g šećera, 100 g mekog putera, limun, 3 jaja, 100 ml likera od kokosa i 2 kašičice vanile. Plus: kesica limun glazure, bela ili crna čokolada i kokos.

Kalup za loptice namažite uljem i pospite brašnom, limun operite, izrendajte koricu i iscedite sok. U posudu sipajte brašno, prašak za pecivo, kokos, vanilu i dobro izmešajte. Umutite puter i šećer, dodajte jedno po jedno jaje i nastavite da mutite mikserom podešenim na najveću brzinu. Sipajte sok i rendanu limunovu koru, liker od kokosa i mutite još minut. Testo premestite u plastičnu kesu, odsecite vrh, istisnite loptice u kalup, prekrijte masnim papirom i pecite u rerni na 160 stepeni oko 20 minuta. Ohlađene kuglice stavite na štapiće, uronite u otopljenu čokoladu ili limun glazuru, pospite kokosom i osušite u frižideru.

* Voćna torta *

Potrebno je: 150 g šećera, 50 g kokosa, 4 jaja, kesica vanile, 100 g brašna, 100 g gustina i 2 kašičice praška za pecivo. Za krem: 430 g ananasa iz konzerve, 50 g kokosa, 6 listova belog želatina, 250 g neslanog krem sira, 80 g šećera, 500 ml slatke pavlake, kesica vanile i 30 g listića kokosa.

U jednoj posudi umutite sneg od belanaca i 50 g šećera, u drugoj žumanca sa dve kašike tople vode, vanilom i ostatkom šećera, a zatim ih sjedinite. Brašno izmešajte s praškom za pecivo i gustinom, postepeno umešajte u jaja i dodajte kokos. Testo sipajte u podmazan kalup i pecite u rerni na 180 stepeni 30 minuta. Ananas ocedite, a sok sačuvajte. Krem sir umutite sa šećerom i vanilom. Šest kašika ananas soka zagrejte na tihoj vatri, stavite oceđen želatin (prethodno otopljen u hladnoj vodi), sipajte u krem od sira, promešajte i ohladite. Kad počne da se zgušnjava dodajte šlag od slatke pavlake i izmešajte. Koru isecite dva puta vodoravno, a ananas na kockice. Donju koru premažite trećinom krema, rasporedite polovinu ananasa i lagano pritisnite. Poklopite drugom korom, nafilujte polovinom preostalog krema, stavite ananas i prekrijte trećom korom. Tortu premažite ostatkom krema, ukrasite kockicama ananasa i pečenim listićima kokosa.

* Ombre kocke *

Za testo: 130 g brašna, kašičica i po praška za pecivo, 100 g šećera, 3 jajeta, kašika kakao praha i 9 kašika soka od pomorandže. Za krem: 420 ml kokosovog mleka, 4 banane, 450 ml slatke pavlake, 5 kašika limunovog soka, 3 kašike likera od kokosa, 80 g šećera, 8 listova želatina i 10 rafaelo kuglica.
Za ukrašavanje: 50 g crne čokolade, 2 banane i 3 kašike limunovog soka.

Umutite čvrst sneg od belanaca i tri kašike vode, sipajte šećer, jedno po jedno žumance i nastavite da mutite mikserom. Postepeno dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo i promešajte varjačom. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 200 stepeni deset minuta. Topao kolač prelijte sokom od pomorandže i ostavite da se ohladi. Banane isecite na kolutove, poprskajte limunovim sokom i rasporedite preko kore. Mleko, šećer i liker zagrejte na tihoj vatri, dodajte oceđene listove želatina prethodno otopljene u hladnoj vodi, neprestano mešajte dok krem ne počne da se zgušnjava. U ohlađen krem umešajte šlag od slatke pavlake i iseckane rafaelo kuglice. Nafilujte banane, poravnajte i ohladite tokom noći u frižideru. Kolač izrežite na kriške, ukrasite kolutovima banana, prelijte limunovim sokom i otopljenom čokoladom.

* Punjeni kolačići *

Za 35 komada: 250 g brašna za kolače, 80 g putera, žumance i 2 kašike mleka. Za punjenje: 50 g šećera, 100 g mlevenih lešnika i 2 kašike višnjevače. Plus: 40 g kokosa, 50 g džema od kajsija i 60 g marmelade od jagoda.

U činiju sipajte brašno i mleko, žumance, puter i zamesite glatko testo. Oklagijom razvijte tanko testo, modlicom izrežite kolačiće prečnika tri cm, poređajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 200 stepeni desetak minuta. Višnjevaču prokuvajte sa šećerom, lešnicima i vanilom, promešajte, sklonite s ringle i prohladite. Polovinu kolačića premažite ovom smesom i poklopite ostatkom kolača. Džem od kajsija zagrejte sa dve kašike vode, sklonite s vatre i procedite. Kolačiće sa strane provucite kroz džem, pa uvaljajte u kokos. Marmeladu od jagoda kuvajte s dve kašike vode dok se sasvim ne zgusne, ohladite i napunite sredinu kolačića.

* Egzotični krem *

Neophodni sastojci za 4 osobe: pola svežeg ili 400 g ananasa iz konzerve, 4 kašike smeđeg šećera, 20 ml bezalkoholnog ruma, 250 g grčkog jogurta, 50 g gotovog kokos krema, 250 ml slatke pavlake i 3 kašike vanilin šećera.

Ananas očistite, oljuštite, uklonite zadebljani deo i isecite na manje kocke. Ukoliko koristite ananas iz konzerve, samo ga dobro ocedite. Smeđi šećer pomešajte sa bezalkoholnim rumom, prelite kockice ananasa i ostavite da odstoje. Posle desetak minuta kockice voća sa rumom ravnomerno rasporedite u četiri staklene dekorativne posude ili čaše. Grčki jogurt izmešajte sa kremom od kokosa i vanilin šećerom. Mikserom umutite šlag od slatke pavlake, sjedinite sa kremom od kokosa i jogurta i napunite čaše ili posude. Prelijte preostalim rumom i šećerom, sokom od ananasa i, pre serviranja, dobro ohladite u frižideru.

(Novosti)