Libanska krempita

ZA 6 OSOBA – Za testo: 500 g griza, 500 g durum pšenice, 200 g grčkog jogurta, 200 ml suncokretovog ulja, 350 g mekog putera, kašika šećera i kesica praška za pecivo. Za krem: 1 l mleka, 400 ml slatke pavlake, 8 kašika gustina, 100 g šećera, 150 g milerama i kašika ružine vodice. Za sirup: 2 čaše (od 200 ml) vode i 4 čaše šećera.

1 Griz, pšenicu, šećer i prašak za pecivo dobro izmešajte u posudi, a zatim sipajte ulje i jogurt. Dodajte komade mekog putera i rukama umesite kompaktno glatko testo. Umotajte u plastičnu foliju i ohladite u frižideru.

2 U većoj posudi skuvajte mleko, slatku pavlaku i gustin, neprestano muteći žicom. Kad počne da se zgušnjava, sipajte ružinu vodicu, šećer, mileram i nastavite da kuvate na srednjoj temperaturi brzo muteći žicom. Sklonite s ringle i ohladite.

3 Testo podelite na dva dela. Jednu polovinu rasporedite po dnu podmazanog kalupa i dobro utapkajte prstima. Drugi deo stavite na masni papir i rastanjite u veličini kalupa. Koru nafilujte ohlađenim kremom, poravnajte i prekrijte drugom korom.

4 Kolač isecite na kocke i pecite u rerni na 200 stepeni 50 minuta. U međuvremenu, napravite šećerni sirup, ohladite i odmah prelijte vruć kolač. Po istim linijama još jednom isecite na kocke, da bi kolač što bolje upio sirup, ohladite u frižideru i poslužite.