NOVI RECEPTI: Sočna jela sa mesom

Krem šnicla

Za 6 osoba potrebno je: 800 g svinjskih šnicli isečenog na manje komade, 600 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 dl krem pavlake, 1 dl belog vina, 30 g putera, so i biber.

Očistite šampinjone i presecite na pola. U šerpi zagrejte puter i izdinstajte sitno seckani crni luk. Dodajte svinjsko meso, posolite i pobiberite. Prelijte belim vinom i kuvajte 30 minuta ili duže ako je potrebno. Potom izvadite meso, pa dodajte pečurke, dinstajte pet minuta, umešajte krem pavlaku i kuvajte još deset minuta. Podelite u porcije, prelijte toplim sosom od šampinjona i poslužite.

File u francuskom sosu

Za 4 osobe potrebno je: 750 g svinjskog filea, 4 jabuke (zlatni delišes), komadić slanine za podmazivanje roštilja. Za sos: 0,6 dl soja sosa, 1 kašika balzamiko sirćeta, 1 kašika meda, 1 kašika dižonskog senfa, 1 kašika kore limuna, 2 čena belog luka, 2 kašičice seckanog timijana, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi. Uklonite bele delove sa filea . U činiji pomešajte soja sos, maslinovo ulje, balzamiko sirće, med, senf, rendanu limunovu koru, seckani beli luk i timijan. Posolite i pobiberite, pa premažite svinjski file. Oljuštite jabuke i podelite na četvrtine. Slaninom podmažite gril, stavite meso namazano sosom, poklopite i pecite oko 20-25 minuta. Povremeno premažite preostalim sosom. Potom na roštilj dodajte jabuke, premažite ih sosom i grilujte sve zajedno još pet minuta. Gotovo meso stavite u tanjir, pokrijte aluminijumskom folijom, ostavite da odstoji 15 minuta i potom isecite i poslužite uz jabuke i salatu.

Sote sa prokeljom i jabukama

Za 4 osobe potrebno je: 500 g svinjskog filea iseckanog na kocke, 500 g prokelja presečenog na pola, 2 iseckane jabuke, 2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašika meda, 2 čena belog luka, 2 kašike seckanog peršuna, maslinovo ulje, so i biber.

U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte meso i pržite 5-7 minuta, povremeno mešajući. Potom umešajte prokelj, jabuke i seckani beli luk i dinstajrte sve zajedno još desetak minuta. Na kraju dodajte sirće, med i peršun. Promešajte, posolite i pobiberite, kuvajte još minut dva, sklonite sa ringle, ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Odrezak u senfu

Za 4 osobe potrebno je: 800 g svinjskog filea, 1 kašika seckanog timijana, 2 lovorova lista. Za sos: 1,5 dl pileće supe, 1 glavica crnog luka, 60 g meda, 2 kašike dižonskog senfa, 2 kašike ljutog sosa, 1 kašika pikant senfa, ulje, so i biber.

U činiji pomešajte pileću supu, seckani crni luk, med, dižonski i pikant senf, ljuti sos, ulje, malo soli i bibera. Uklonite bele delove sa filea, pa meso stavite u kesu za pečenje, pospite timijanom, dodajte lovorov list i prelijte sosom. Kesu hermetički zatvorite, protresite stavite u pleh i ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan, stavite meso u šerpu, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi 6-7 sati. Po potrebi dolijte supu ili vodu.

Kuvana plećka sa povrćem

Za 8 osoba potrebno je: 2 kg svinjskog mesa sa plećke (bez kostiju), 2,5 dl crnog vina, 5 šargarepa, 5 paškanata, 12 belih krompira, 8 sitnih glavica crnog luka, 8 čena belog luka, ulje, so i biber.

Očistite šargarepe i paškanat i isecite ih po dužini. Oljuštite krompir i presecite na pola. Oljuštite crni i beli luk. Stavite povrće i beli luk u šerpu. Posolite i pobiberite meso. Zagrejte malo ulja u tiganju i kratko ispržite meso, po 3 minuta sa obe strane. Izvadite meso i stavite u šerpu sa povrćem. U tiganj sipajte vino, zagrejte do ključanja, drvenom kašikom oglulite ostatke mesa i ulje sa dna tiganja, kuvajte nekoliko minuta i potom sipajte u šerpu sa povrćem i mesom. Poklopite i kuvajte 6-8 sati na umerenoj temperaturi, dok se meso potpuno ne raskuva.

Rebarca na azijski način

Za 4 osobe potrebno je: 2 kg svinjskih rebarca. Za sos: 2,5 dl soka od narandže, 1 dl kečapa, 0,8 dl čili sosa, 0,6 dl soja sosa, 2 kašike meda, 1 kašika rendanog đumbira, 1 kašika seckanog belog luka, so i biber.

U činiji pomešajte sok od narandže, kečap, čili sos, soja sos, med, đumbir i beli luk. Posolite i pobiberite, umutite i podelite na dva jednaka dela. Polovinu stavite u frižider (iskoristićete je za premazivanje mesa prilikom pečenja). Drugu polovinu sosa stavite u kesu za pečenje. Dodajte oprana, rebarca i ostavite da se marinira u frižideru 6-12 sati. Pre pečenja zagrejte rernu na 180 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom, rasporedite marinirana rebra, prelijte sosom u kome ste marinirali meso, prekrijte drugom folijom i pecite 90 minuta. Potom uklonite gornju foliju, premažite rebra sosom iz frižidera i pecite još 50 minuta, dok meso ne porumeni.

Sočni kotleti

Za 4 osobe potrebno je: 6 svinjskih kotleta (debljine 2,5 cm), 3 jabuke zlatni delišes, 1 kašika soka od limuna, 12 sitnig glavica crnog luka, 1,2 dl javorovog sirupa, 1,3 dl pileće supe, 2 kašike vorčester sosa, 1 kašika sirćeta od jabuke, 2 kašike ulja, so i biber.