Paprike na 7 načina

TUNjEVINA I KAČKAVALj

Za 4 osobe potrebno je: 120 g pirinča, 2 velike crvene paprike, 1 grančica celera, 1 glavica crnog luka, 1 tikvica, 1 paradajz, 4 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 2 kašičice seckanog timijana, 2 kašike seckanog svežeg bosiljka, 2 konzerve tunjevine, 2,5 dl paradajz sosa, 120 g rendanog kačkavalja, so i biber.

Pirinač skuvajte i iscedite. Operite paprike, presecite na pola po dužini i izvadite semenke. U kipućoj posoljenoj vodi obarite paprike 10 minuta i ocedite. Očistite i iseckajte crni i beli luk. Paradajz i tikvice operite i narežite na kockice. Sitno iseckajte celer. Zagrejte ulje u tiganju, kratko propržite crni luk, pa dodajte beli luk, tikvice i paradajz. Dinstajte 5 minuta. U velikoj činiji pomešajte isceđen pirinač, tunjevinu, majčinu dušicu, bosiljak i dinstano povrće. Posolite i pobiberite i promešajte. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Napunite paprike pripremljenom smesom. U vatrostalnu činiju sipajte paradajz sos, rasporedite paprike, pospite kačkavaljem i pecite 30-35 minuta.

OD MLEVENOG MESA I KUSKUSA

Za 4 osobe potrebno je: 200 g mlevenog junećeg mesa, 120 g kuskusa, 150 ml vruće goveđe supe, 2 krupne crvene paprike (babure), 200 g feta sira iseckanog na kocke, 2 kašike maslinovog ulja, pola glavice seckanog crnog luka, 1 kašičica suvog začina, 2 kašike prezle.

Zagrejte rernu na 210 stepeni. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i izdinstajte meso 5-7 minuta. Dodajte iseckan crni luk i suvi začin, dinstajte još 2-3 minuta i sklonite sa ringle. Potom umešajte kuskus, promešajte i prelijte vrelom goveđom supom. Poklopite i ostavite da odstoji 5-7 minuta, dok kuskus ne upije tečnost. Presecite paprike na pola po dužini i očistite od semenki. U pripremljeni fil umešajte feta sir. Napunite paprike filom, stavite ih u vatrostalnu posudu, pospite prezlom i pecite 30 -40 minuta.

UKUSNE ROLNICE

Za 4 osobe potrebno je: 250 g celih prženih paprika, 100 g Kalamata maslinki bez koštica, 1 kašika semenki kapra, 2 kašike pinjola, 8 fileta ribe list, pola glavice seckanog crvenog luka, 2 kašike seckanog peršuna, ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Izvadite pržene paprike iz ulja, iscedite ih i isecite na kocke. U teflon tiganju zagrejte 1 kašiku ulja u kome ste prethodno pržili paprike i kratko izdinstajte crveni luk na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte iseckane masline, kapar, pinjole i peršun. Promešajte, sklonite sa ringle, pa rasporedite po sredini fileta. Dodajte papriku, posolite i pobiberite, urolujte i stavite u pleh obložen masnim papirom. Prelijte uljem i zapecite u rerni oko 20 minuta. Poslužite dok je toplo.

PAPRIKAŠ ČORBICA

Za 6-8 osoba potrebno je: 120 ml (pola šolje) brašna, 2 kašike aleve paprike, 1 kašičica seckanog timijana, 1 kašičica seckanog ruzmarina, 1 kašika suvog začina, 450 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 2 šargarepe iseckane na kockice, 1 glavica sitno seckanog crnog luka, 3 crvene paprike , 800 ml paradajza iseckanog na kocke, 1 lovorov list, 2 kašičice iseckanog belog luka, 1 l goveđeg bujona, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U činiji pomešajte brašno, papriku, timijan, ruzmarin i suvi začin, pa dobro uvaljajte kocke mesa, protresite suvišno brašno sa njih i stavite u tanjir. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, prpržite meso po nekoliko minuta sa svake strane (dok ne porumeni). U šerpi poređajte seckani beli i crni luk i šargarepu, dodajte meso, paprike iseckane na kocke, paradajz, goveđi bujon i lovorov list i kuvajte na umerenoj temperaturi 3-4 sata, dok se meso ne raskuva. Posolite i pobiberite po želji.

PUNjENE POVRĆEM

Za 4 osobe potrebno je: 2 crvene paprike, 2 žute paprike, 1 veliki plavi patlidžan, 2 tikvice, 2 paradajza, 1 stabljika celera, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 3 grančica bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Paradajz potopite u vrelu vodu, oljuštite, očistite od semenki i isecite na kockice. Plavi palidžan i tikvice operite, odstranite vrhove i iseckajte na kocke zajedno sa korom. Operite celer i bosiljak i sitno iseckajte. Oljuštite i iseckajte crni i beli luk. Paprike prepolovite po dužini, operite i očistite semenke. Zagrejte rernu na 210 stepeni. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i kratko izdinstajte crni i beli luk, pa dodajte paradajz, tikvice, patlidžan, celer i bosiljak. Posolite i pobiberite i dinstajte 10 minuta, povremeno mešajući. Napunite paprike pripremljenim povrćem, stavite ih u podmazan pleh i zapecite u rerni 15-20 minuta. Poslužite toplo.

SA PIRINČEM I SUVIM GROŽĐEM

Za 4 osobe potrebno je: 4 velike žute ili crvene paprike, 1 paradajz, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 grančica timijana, 150 g pirinča dugog zrna, 50 g suvog grožđa, 20 g pinjola, 1 kocka pileće supe, 6 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica semena korijandera, so i biber.

Paradajz oljuštite, očistite od semenki i sitno iseckajte. Oljuštite i sitno iseckajte crni i beli luk. Rastvorite kocku za supu u 8 dl kipuće vode. U tiganju zagrejte 3 kašike maslinovog ulja, dodajte crni i beli luk i pinjole, kratko izdinstajte, pa umešajte pirinač i dinstajte dok ne postane providan. Zatim prelijte bujonom od pileće kocke, dodajte suvo grožđe, paradajz, semenke korijandera i timijan.

Posolite i pobiberite i kuvajte dok pirinač ne upije supu. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Paprike operite, odsecite gornji deo i izvadite semenke. Napunite ih filom, stavite u vatrostalnu činiju i vratite gornji deo. Prelijte preostalim uljem i pecite oko 50 minuta.

PIKNIK SALATA

Za 4 osobe potrebno je: 6 paprika različitih boja, 1 čen belog luka, 1 grančica ruzmarina, 200 g svežeg ovčjeg sira, 12 crnih maslina bez koštice, 1 kašika vinskog sirćeta, 6 kašika maslinovog ulja, 1 prstohvat ljute aleve paprike, so i biber.

Zagrejte rernu na 240 stepeni. Stavite cele paprike u pleh, pecite 30 minuta, isključite rernu i ostavite da se ohlade. Potom ih oljuštite, očistite od semenki, isecite po dužini na uske trakice i iscedite na papirnoj salveti. U činiji pomešajte zgnječeni beli luk, sitno iseckan ruzmarin, ljutu papriku, ulje i vinsko sirće. Posolite i pobiberite i dobro promešajte. Poređajte papriku u providnu činiju , prelijte pripremljenim sosom, pokrijte folijom i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. U međuvremenu iseckajte masline i izmrvite sir. Ohlađene paprike podelite na 4 dela, pa poređajte u porcije naizmenično ređajući sloj paprika, masline i sir. Poslužite uz tostiran hleb.

(Novosti)