Posno i zdravo: Probajte bolonjeze s tikvicama i još tri specijaliteta

Bolonjeze sa tikvicama
Potrebno je
2 tikvice, 1/2 šolje sušenog paradajza, 1 svežeg paradajza, 1 čen seckanog belog luka, so, biber, 1 kašika maslinovog ulja, 1,3 šolje oraha koje ste potopili u vodi preko noći, 1,5 kašičica peršuna, 1
čen belog luka, 2 struka mladog luka, 2 kašičice tamari soja-sosa, 1 kašika limunovog soka, biber, so

Priprema
Tikvica isecite na rezance, a to možete da uradite pomoću specijalnog noža ili spiralizatora, koji možete da kupite na pijaci. U secku pomešajte sušeni paradajz, svež paradajza, čen seckanog belog luka, so, biber i kašiku maslinovog ulja. Sve dobro sjedinite u sos. U blender stavite orahe, peršun, beli luk, mladi luk, tamari soja-sos, limunov sok, biber i so, pa fino izmutite. Od smese pravite ćuftice, stavite ih preko špageta i prelijte sosom od paradajza.

Paprike punjene orasima

Potrebno je za 8 komada
4 paprike, 1 šolja semenki suncokreta dva sata potopljenih u vodi, 1 šolja šargarepe, 1/2 šolje tikvica, 1 šolja oraha potopljenih nekoliko sati u vodi, 40 g sušenog paradajza, 100 g crvenog
luka, 2 kašičice suvog peršuna, 100 g crvene paprike, 1–2 kašike limunovog soka, 1 čen belog luka, so, biber

Priprema
Paprike presecite na pola. Pomešajte proceđene semenke suncokreta, šargarepu, tikvicu,
proceđene orahe, sušeni paradajz, crveni luk, peršun, crvenu papriku, limunov soka,
čen belog luka, so i biber. Promešajte sve sastojke i stavite ih u blender, dobro sjedinite, pa
tom smesom napunte paprike.

Veganske pljeskavice
Potrebno je za 36 pljeskavica
2 šolje šargarepe, 2 šolje pečuraka, 1 šolja luka, 3/4 šolje celera, 1 šolja oraha koje ste prethodno namočili nekoliko sati u vodi, 1/2 šolje golice potopljene u vodi nekoliko sati, 1/4 šolje vode, 1/4 šolje tamari sojasosa, 3/4 šolje lanenog brašna ZA HLEBČIĆE: 1 šolja spanaća, 1 šargarepa, 1,5 čenova belog luka, 1/4 šolje sirovog suncokreta, 1/2 šolje mlevenog lana, 1/4 šolje susama, 1 čašičica himalajske soli, voda

Priprema
Sve sastojke sjedinite u blenderu, oblikujte pljeskavice, pa ih stavite u dehidrator na 46 stepeni na pet-šest sati. Ukoliko nemate ovaj aparat, ubacite ih u rernu prethodno zagrejanu na 50 stepeni, odškrinite vrata kako bi vazduh mogao da struji, te ih sušite pet-šest sati. Za hlebčiće takođe sve sastojke sjedinite u blenderu ili secku. Oblikujte ih i ubacite u dehidrator na 46 stepeni na nekoliko sati. Ukoliko nemate aparat, ubacite ih u rernu i primenite isti postupak kao i za pljeskavice.

Šargarepa torta
Potrebno je:

ZA KORU 2,5 šolja rendane šargarepe, 1 šolja oraha, 1 šolja urmi, 1/2 šolje kokosovog brašna, 3/4 kašičice cimeta, 1/2 kašičice muskatnog oraha ZA FIL 1 šolja indijskih oraha, 1/4 šolje vode, 3 kašike sirupa od agave, sok od 1/2 limuna, 1/3 šoljice za kafu kokosovog ulja

Priprema
Sve sastojke za koru stavite u secka, dobro ih usitnite, pa ih preručite u kalup za tortu i dobro utisnite. Sastojke za fil ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete gust fil. Njime nafilujte kore, pa tortu ostavite u zamrzivaču nekoliko sati da se stegne.

(žena)