Posni slavski kolači

BADEM TROUGLOVI

Za testo: 150 g oštrog brašna, pola kesice praška za pecivo, 70 g šećera, 70 g posnog margarina, kesica vanilin šećera, banana i pola kašičice soli. Za fil: 100 g posnog margarina, 100 g mlevenih badema, 100 g šećera, 150 g seckanih pečenih badema, kesica vanilin šećera i 2 kašike vode. Plus: nekoliko kašika pekmeza od kajsija ili višanja za premazivanje i 100 g otopljene čokolade za umakanje.

Bananu oljuštite i izgnječite viljuškom. U posudu sipajte brašno, prašak za pecivo, šećer, so, bananu, vanilu, kockice hladnog margarina i zamesite glatko testo. Umotajte plastičnom folijom i ohladite u frižideru oko 30 minuta. U međuvremenu, margarin, šećer, vanilu i dve kašike vode otopite na umerenoj zemperaturi. Kad prokuva, posudu sklonite s ringle, dodajte mlevene i seckane pečene bademe, dobro promešajte i ohladite. Testo stavite na brašnom posutu radnu ploču, razvijte oklagijom prema veličini pleha, premažite pekmezom, ravnomerno nafilujte smesom od badema i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumeni, oko 20 minuta. Kolač ohladite, isecite na kvadrate, zatim svaki dijagonalno da biste dobili trouglove, vrhove umočite u otopljenu čokoladu i poslužite.

LEŠNIK „PUSLICE“

Potrebno je: 200 g brašna, kašičica praška za pecivo, 100 g posnog margarina, 50 g smeđeg šećera, kašika gustina, 3 kašike mlake vode, 50 g lešnik krema, prstohvat soli i 50 g kockica posne čokolade.

Margarin omekšajte na sobnoj temperaturi, izrežite na komade, stavite u posudu i mikserom kremasto umutite. Dodajte šećer i nastavite da mutite maksimalnom brzinom još pet minuta. Kada smesa postane ujednačena sipajte gustin koji ste prethodno razmutili sa tri kašike mlake vode. Smanjite brzinu na mikseru, umešajte lešnik krem i još kratko miksujte. U drugoj činiji izmešajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno sipajte u umućen margarin i mutite najmanjom brzinom dok se svi sastojci ne povežu, zatim povećajte brzinu i miksujte tek toliko dok smesa ne bude glatka. Dodajte kockice čokolade, promešajte, kašičicom vadite male loptice, malo ih pritisnite, poređajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sedam, osam minuta. „Puslice“ ohladite i servirajte sa drugim kolačima.

KIKIRIKI ŠTANGLICE

Osnovni sastojci: 500 g sirovog i neslanog kikirikija, 300 g šećera, 100 g mlevenog posnog keksa, 130 g posnog margarina, 100 g posne čokolade i 200-250 ml vode. Za glazuru: 150 g posne čokolade i 2 kašike ulja.

Sirov kikiriki stavite u pleh i kratko ispecite u prethodno zagrejanoj rerni, ali pazite da ne pregori. Izvadite iz pleha, ohladite i sameljite na mašini za orahe ili izblendirajte. Na visokoj temperaturi, u šerpi ušpinujte šećer i 200 ml vode. Zatim stavite izlomljenu čokoladu, komade margarina i stalno mešajte varjačom dok se sve ne otopi. Posudu sklonite s ringle i dodajte mleveni kikiriki i keks. Smesu dobro izmešajte, premestite u manji pravougaoni kalup obložen folijom, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegne. Ohlađen kolač prelijte glazurom (čokoladu i ulje otopite na pari), po želji pospite secknim kikirikijem, isecite na štanglice i servirajte.

PUDING KUGLICE

Potrebno je: 2 pudinga od čokolade, 50 g šećera u prahu, 2 lašike ruma, 50 g posnog margarina, 2 kašike vode, pire od kuvane jabuke i kokos za valjanje.

Jabuku prepolovite, izvadite semenke, oljuštite, kratko prokuvajte i ispasirajte u blenderu. U činiju stavite šećer u prahu, voćni pire, sipajte rum i dve kašike vode i mikserom dobro mutite. Uz povremeno mešanje, dobijenu smesu kuvajte na pari, dok se sasvim ne zgusne. Da li je krem dovoljno gust proverite varjačom – kada povučete po dnu posude trebalo bi da ostane prazan prostor, odnosno da je čvrst i da se ne razliva. Margarin omekšajte na sobnoj temperaturi, isecite na komade i odmah dodajte u krem. Zatim umešajte puding u prahu i mutite mikserom dok ne dobijete ujednačenu, glatku smesu. Posudu poklopite i ostavite u frižideru oko 90 minuta. Od ove smese oblikujte kuglice veličine oraha, uvaljajte u kokos i stavite u papirne korpice.

DOMAĆE BRESKVICE

Za testo: 200 g šećera, 100 ml biljnog mleka po ukusu (od pirinča, badema, soje), oko 700 g brašna, pola kašičice sode bikarbone, 100 ml biljnog ulja, 2 kašike gustina i 6 kašika mlake vode. Za krem: 130 g posnog mekog margarina, 100 g šećera, kašika kakao praha, 3 kašike ruma, 2 kašike pekmeza od kajsija i izdubljene mrvice pečenih kolačića. Plus: 400 ml biljnog mleka, boja za kolače (žuto-narandžasta i ružičasta) i kristal šećer za posipanje.

Gustin razmutite s mlakom vodom, sipajte u posudu, dodajte mleko, šećer, ulje, sodu bikarbonu i mutite dok se šećer sasvim ne otopi. Posudu ostavite na hladnom mestu oko 90 minuta. Postepeno sipajte brašno, ali pazite da smesa ne bude previše gusta, oblikujte kuglice, poređajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 180 stepeni oko šest minuta. Pečene kuglice ohladite i odozdo izdubite. Margarin penasto umutite mikserom, dodajte mrvice izdubljenih kolačica, kakao, šećer, rum, pekmez i još kratko mutite. Izdubljene kuglice napunite kremom, spojite po dve, uronite u hladno mleko desetak sekundi i stavite na kuhinjski papir da se ocede. Boje za kolače razmutite sa malo vode, obojite breskvice, uvaljajte u kristal šećer, ohladite tokom noći i poslužite.

(Novosti)