Punjeno povrće i pečurke

Šampinjoni sa paradajzom i sirom

Za 4 osobe potrebno je: 4 velika šampinjona, 20 čeri paradajza presečena na pola, 200 g feta sira iseckanog na kocke, kašika seckanog belog luka, 3 kašike seckanog peršuna, 3 kašike seckanog bosiljka, 2 kašike osušenog vlašca, so i biber. Za vinegret preliv: 80 ml maslinovog ulja, 60 g rendanog parmezana, 2 kašike balzamiko sirćeta, kašika pesto sosa sa sušenim paradajzom, kašika seckanog timijana, so i biber.

Zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi. Odvojite drške šampinjona, pa kašikom pažljivo izdubite reckasti deo. U manjoj posudi umutite sastojke za preliv, pa odvojite deo smese i premažite spoljni deo šampinjona. Sipajte polovinu preostalog vinegreta u drugu posudu, pa dodajte čeri paradajz, kocke sira, beli luk, peršun, bosiljak i vlašac. Posolite i pobiberite, dobro izmešajte, napunite pečurke , stavite ih na nauljeni roštilj, poklopite i pecite 8-10 minuta. Pre posluženja punjene šampinjone prelijte preostalim vinegretom.

* * * * * * * * * * * * *

Paprike sa junetinom i jogurtom

Za 4 osobe potrebno je: 450 g mlevenog junećeg mesa, glavica crnog luka, kašika seckanog belog luka, 3 kašike pesto sosa od sušenog paradajza, 60 g sušenog paradajza, 400 g kuvanog pirinča, 4 paprike, 250 g rendanog kačkavalja, 60 ml jogurta, maslinovo ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi, pa propržite mleveno meso i seckani crni i beli luk 5-7 minuta, dok meso ne bude dobro uprženo. Zatim dodajte pesto sos i sušeni paradjz, posolite i pobiberite i pržite još 2 minuta. Potom umešajte jogurt i kuvani pirinač, dobro izmešajte i sklonite sa ringle. Odsecite gornji deo paprika, uklonite semenke i napunite paprike pripremljenim filom. Na kraju ih pospite rendanim kačkavaljem i zapecite u rerni 25-30 minuta. Poslužite uz salatu po želji.

* * * * * * * * * * * * *

Kobasice i spanać u tikvicama

Za 4 osobe potrebno je: 4 okrugle tikvice, 500 g kobasica, 500 g mladog spanaća, 6 paradajza iseckanih na kockice, 350 g mešanog rendanog kačkavalja, iseckana glavica crnog luka, kašika mešanih italijanskih začina, maslinovo ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. Prepolovite tikvice po dužini, uklonite meki deo sa semenkama, pa prepolovljene delove prelijte uljem, posolite i pobiberite, stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite 15-20 minuta. U međuvremenu zagrejte malo ulja u velikom tiganju na srednjoj temperaturi, pa ispržite oljuštene kobasice i iseckani crni luk 6-8 minuta. Drvenom kašikom izmrvite kobasice, umešajte očišćeni spanać, iseckani paradajz i italijanske začine. Promešajte, posolite i pobiberite po želji. Izvadite tikvice iz rerne, napunite ih pripremljenim filom, pospite rendanim kačkavaljem i zapecite 10-15 minuta. Poslužite uz prilog po želji.

* * * * * * * * * * * * *

Sarmice od kelja

Za 4 osobe potrebno je: 120 g duguljastog pirinča, glavica crnog luka,kašika seckanog belog luka, rendana šargarepa, stabljika celera iseckana na kockice, 250 g sočiva, 500 ml supe od povrća, 8 velikih listova kelja, 2 kašike seckanog peršuna, kašičica seckanog timijana, 250 g rendane mocarele, 500 ml paradajz sosa, maslinovo ulje, so i biber.

Pirinač isperite, stavite u šerpu, prelijte sa 250 ml hladne vode, posolite i kuvajte 15-20 minuta, dok ne omekša. Zagrejte malo ulja u drugoj šerpi, pa izdinstajte seckani crni i beli luk, šargarepu i celer 2-3 minuta. Potom dodajte sočivo i 250 ml supe od povrća, pobiberite, dodajte peršun i timijan i kuvajte 15-20 minuta na umerenoj temperaturi. U posoljenoj kipućoj vodi blanširajte listove kelja par minuta, iscedite, isperite hladnom vodom i obrišite papirnom salvetom. U činiji pomešajte pripremljenu mešavinu sa sočivom, pirinač i rendanu mocarelu. Promešajte, pa rasporedite po deo smese preko listova kelja i uvijte sarme. U tiganju sipajte paradajz sos i ostatak supe, dodajte sarmice, poklopite i kuvajte oko 20 minuta na umerenoj temperaturi.

* * * * * * * * * * * * *

Čili krompir

Za 4 osobe potrebno je: 4 velika krompira, 250 g mlevenog junećeg mesa, 120 g čili sosa, 250 g smrznutog kukuruza, 350 g mešanog renadnog kačkavalja, 60 ml krem pavlake, maslinovo ulje, so i biber.

Krompir operite, obrišite, viljuškom izbockajte na više mesta i ispecite u mikrotalasnoj ili običnoj rerni dok ne omekša. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, propržite meso 5 minuta i promešajte drvenom kašikom. Potom umešajte čili sos i kukuruz i kuvajte 5-7 minuta uz neprekidno mešanje. Posolite i pobiberite po želji. Pečen krompir stavite u pleh obložen masnim papirom, odsecite gornju trećinu, izdubite ga ostavljajući „koru“ oko 0,5 cm, napunite pripremljenim filom i pospite rendanim kačkavaljem. Pecite 10-15 minuta na temperaturi 200 stepeni dok se kačkavalj ne rastopi. Poslužite uz krem pavlaku i salatu po želji.

* * * * * * * * * * * * *

Plavi patlidžan i sočivo

Za 4 osobe potrebno je: 250 g sočiva, 2 patlidžana srednje veličine, 80 ml maslinovog ulja, glavica crnog luka, 2 kašičice seckanog belog luka, 4 paradajza iseckana na kockice, 3 kašike seckanog peršuna, 3 kašike pinjola (ili seckanih oraha), prstohvat cimeta, 250 g kuvanog pirinča, so.

Skuvajte sočivo prema uputstvu sa pakovanja, iscedite i ostavite da se ohladi. Plavi patlidžan prepolovite po dužini, stavite u tanjir, posolite i ostavite da odstoji 15 minuta. Potom ga stavite u cediljku tako da presečeni deo bude dole i sačekajte da se iscedi 3-5 minuta. U tiganju zagrejte 60 ml ulja, pa propržite patlidžan po nekoliko minuta sa svih strana, i ostavite da se iscedi na papirnoj salveti. Kašikom izdubite srednji deo i ostavite „koru“ debljine 0,5 cm. U šerpi zagrejte ostatak ulja, propržite seckani crni luk 2-3 minuta, pa dodajte ostale sastojke i dinstajte 5 minuta. Izdubljene polutke patlidžana stavite u pleh obložen masnim papirom, napunite ih filom i pecite 35-40 minuta.

* * * * * * * * * * * * *

Crni luk sa mlevenim mesom

Za 4 osobe potrebno je: 12 većih glavica crnog luka, 350 g mlevenog svinjskog mesa, 2 jajeta, 100 g starog hleba, 4 paradajza, 60 g putera, 2 kašike seckanog peršuna, 200 ml kokošje supe, so i biber.

Zagrejte rernu na 150 stepeni. Crni luk oljuštite, skuvajte cele glavice 10 minuta u posoljenoj kipućoj vodi, iscedite i ostavite na papirnoj salveti desetak minuta. Izdubite unutrašnjost luka pazeći da ne uništite spoljni sloj. Deo koji ste odvojili iseckajte i stavite u činiju. Dodajte mleveno meso, seckani peršun, izmrvljeni hleb i jaja. Posolite, pobiberite, izmešajte dok ne dobijete homogenu smesu, napunite „ljušture“ luka i stavite u pleh podmazan puterom. Oko luka rasporedite iseckan paradajz, prelijte supom, dodajte preostali puter i ispecite u rerni oko 60 minuta.

(Novosti)