ŠKOLA KUVANjA: Napravite Rizi-bizi (RECEPT)

Probajte rižoto sa graškom, koji se može jesti kao prilog mesu, ali i glavno jelo sa dodatkom šunke.

ZA 4 osobe potrebno je: glavica crnog luka, 2-3 čena belog luka, 250 g pirinča, 2 kašičice povrtnog bujona, 200 g kuvane šunke, 2 kašike maslinovog ulja, 300 g smrznutog graška, 250 ml suvog belog vina, 2 kašike putera, 75 g parmezana u komadu, 5-6 stabljika bosiljka, so i biber.

1. Crni i beli luk oljuštite i i sitno seckajte. U posudu sipajte 500 ml vode i kad proključa, dodajte povrni bujon, smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta. Puter i ulje otopite u tiganju, dodajte crni i beli luk i dinstajte dok ne omekšaju.

2. Umešajte pirinač i kratko propržite, uz povremeno mešanje. Povrtni bujon i belo vino postepeno sipajte u pirinač, odnosno nalivajte svakog puta kad pirinač upije tečnost. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta.

3. Šunku isecite na uske trake ili kockice. Parmezan krupno izrendajte i jednu kašiku ostavite sa strane, za posipanje. Bosiljak operite, protresite, prosušite, skinite listiće sa stabljika i sitno iseckajte.

4. Dodajte seckanu šunku, rendani parmezan i mešajte dok se parmezan sasvim ne otopi. Desetak minuta pre kraja kuvanja sipajte grašak i dobro promešajte. Posolite, pobiberite, dodajte bosiljak, pospite ostatkom parmezana i servirajte toplo.

(novosti)