Sočni slatkiši s mandarinama

CRNO-BELI ROLAT

Potrebno je: 5 mandarina, 100 g šećera u prahu, 4 jaja, 300 ml slatke pavlake, kesica šlag fiksa, 2 kašike kakao praha, 50 ml likera od pomorandže, kašičica otopljenog putera i rendana čokolada.

Umutite žumanca sa šećerom, dodajte kakao i dobro izmešajte. Izmiksujte čvrst sneg od belanaca i postepeno umešajte u smesu s kakaom. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom i premazan otopljenim puterom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko osam minuta. Pažljivo uklonite papir za pečenje, koru premestite na kuhinjsku krpu koju ste posuli šećerom ui prahu, urolajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, slatku pavlaku umutite sa šlag fiksom, mandarine oljuštite i isecite na manje komade. Rolat razvijte, poprskajte likerom, premažite šlagom, rasporedite mandarine i ponovo urolajte. Kolač ukrasite voćem i rendanom crnom čokoladom.

KEKS TORTA

Za testo: 125 g brašna, kašičica praška za pecivo, 3 jajeta, 100 g šećera i 50 g mlevenog spekulas keksa. Za krem: konzerva od 650 ml mandarina, 600 ml slatke pavlake, 2 kesice šlag fiksa, 100 ml likera od breskve, 2 kesice vanile, kesica želatina i 50 g krokant lešnika. Za dekoraciju: 400 ml slatke pavlake, 2 kesice šlag fiksa, 6 kašika listića badema, 12 kriški mandarina, 6 spekulas keksa i 50 g krokant lešnika.

Umutite sneg od belanaca i tri kašike hladne vode, dodajte šećer, žumanca, umešajte brašno s praškom za pecivo i mlevenim keksom. Sipajte u kalup i pecite u rerni na 160 stepeni 20 minuta. Želatin pripremite prema uputstvu na pakovanju, a mandarine ocedite. Slatku pavlaku umutite sa šlag fiksom i vanilom. Liker zagrejte sa želatinom, sipajte šlag, dodajte mandarine i krokant lešnik. Koru presecite vodoravno, stavite prsten za tortu, nafilujte šlagom sa mandarinama, poklopite drugom korom i ohladite u frižideru. Slatku pavlaku umutite sa šlag fiksom, premažite celu tortu, ukrasite pečenim listićima badema, prepolovljenim keksom, mandarinama i lešnicima.

S KANDIRANIM VOĆEM

Za 4 osobe: 6-8 mandarina, 100 g smeđeg šećera, 4 jaja, 50 g kandiranog voća i kašičica gustina.

Mandarine operite toplom vodom i osušite. Jednu mandarinu izrendajte, vodoravno isecite na četiri tanka kruga i ostavite sa strane. Od preostalih mandarina iscedite 400 ml soka, sipajte u posudu, dodajte 50 g šećera, jaja, kremasto umutite mikserom, a zatim umešajte rendanu koricu, gustin i kandirano voće. Preostali šećer karamelizujte u tiganju, stavite kolutove mandarina, okrenite ih, izvadite i ohladite. Ostatak karamela sipajte u četiri vatrostalna kalupa oprana hladnom vodom i napunite kremom od mandarina. Kalupe poređajte u šerpu, sipajte kipuću vodu do 3/4 visine kalupa, poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Izvadite iz šerpe, sasvim ohladite, izvrnite na tanjir, ukrasite karamelizovanom mandarinom i prelijte ostatkom soka iz kalupa.

VITAMINSKE KOCKE

Potrebno je: 5 jaja, 5 kašika šećera, 4 kesica vanilin šećera, 5 kašika brašna, pola kesice praška za pecivo, 3 konzerve mandarina, 1 l multivitaminskog soka, po 2 kesice belog i crvenog želatina, 600 ml slatke pavlake, 3 kesice šlag fiksa i 3 kesice vanilin sosa u prahu (bez kuvanja).

Umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte žumanca, šećer, jednu vanilu, brašno, prašak za pecivo, promešajte, sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 170 stepeni oko 15 minuta. Mandarine ocedite, a sok izmešajte sa vitaminskim sokom, do 750 ml. Sipajte u posudu i skuvajte s belim i crvenim želatinom, sklonite s ringle, umešajte pire od mandarina i nafilujte ohlađenu koru. Slatku pavlaku umutite sa ostatkom vanilin šećera, šlag fiksom, premažite krem od mandarina i poravnajte. Vanilin sos izmiksujte s 300 ml vitaminskog soka, premažite preko šlaga, ohladite, isecite na kocke i poslužite.

HRSKAVI ČIZKEJK

Za testo i mrvice: 100 g brašna, 3 kašike šećera, 100 g mlevenih badema, 50 g putera, jaje i kašičica rendane pomorandžine kore. Za krem: konzerva mandarina, 150 g neslanog krem sira, kašičica rendane pomorandžine kore, 2 kašike šećera, 120 g slatke pavlake i 4 lista belog želatina.

Brašno, bademe, šećer, rendanu koru, puter i jaje sipajte u posudu, umesite čvrsto testo, umotajte u foliju i ohladite 30 minuta. Testo prepolovite, razvijte dva kruga pečnika 20 cm, stavite u podmazan pleh i ispecite u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Jednu koru ohladite, a drugu izmrvite. Mandarine ocedite, sok umutite s krem sirom, šećerom, rendanom korom i šlagom od slatke pavlake. Želatin omekšajte, ocedite, zajrejte na tihoj vatri, dodajte malo pavlake, brzo umešajte ostatak i ohladite pola sata. Na ohlađenu koru stavite prsten za tortu, nafilujte kremom, rasporedite mandarine i pospite mrvicama.

(Novosti)