Špageti sa majoranom, parmezanom i pasuljem

ZA 4 OSOBE

Potrebno je: 320 g debljih špageta, 2 glavice crnog luka, 50 ml belog vina, 1 krompir od 50 g, 300 g rendanog parmezana, 80 g putera, 40 g suvog pasulja bez ljuspe, 1 veza majorana, maslinovo ulje, 8 g tucanog crnog bibera, so i mleveni biber.

1. Potopite pasulj u toploj vodi 20 minuta, iscedite, nalijte hladnom vodom, poklopite i kuvajte 30-40 minuta. Potom odvojite 2 kašike pasulja, stavite u pleh obložen masnim papirom, začinite uljem, posolite i pobiberite. Začinjen pasulj pecite (sušite) u rerni 5-6 minuta na 140 stepeni.

2. Preostali pasulj (u šerpi) kuvajte još 10 minuta, sklonite sa ringle, posolite, pobiberite i ostavite da se ohladi. Izmiksirajte 2/3 isceđenog pasulja, dolivajući postepeno vodu u kojoj se kuvao, pa umešajte 30 g putera, malo ulja, soli i bibera i preostali kuvani pasulj u zrnu. Začinite seckanim majoranom.

3. U šerpi zagrejte malo ulja, propržite seckani crni luk i prelijte vinom. Dodajte krompir narezan na tanke kriške i 2 dl vrele vode i skuvajte. Ostavite da se ohladi, iscedite i umutite mikserom postepeno dodajući vodu od kuvanja dok ne dobijete kremasti sos. Zatim umešajte preostali puter i 200 g parmezana. Po potrebi dodajte još vode tako da smesa bude kremasta. Na kraju umešajte polovinu tucanog bibera.

4. Preostali parmezan sipajte u pleh obložen masnim papirom, zapecite 4 minuta na 200 stepeni i ostavite da se ohladi. Špagete skuvajte, iscedite, kratko propržite u tiganju i pomešajte sa sosom od krompira, parmezana i bibera. Na dno tanjira sipajte kremu od pasulja, dodajte špagete u sosu, pospite isušenim pasuljem i preostalim tucanim biberom i ukrasite koricama od zapečenog parmezana.

Savet plus: Ako želite bogatiji ukus, pre nego što zapečete parmezan u rerni pomešajte ga sa prstohvatom tucanog bibera.

(Novosti)