Specijaliteti sa kačkavaljem

Zapečeni sendviči

Za 4 osobe potrebno je: 310 ml mleka, četvrtina kašičice rendanog muskatnog oraščića, 8 kriški integralnog hleba, 8 šnita šunke ili pršute, 250 g rendanog kačkavalja, 3 kašike putera, 3 kašike brašna, glavica mladog luka, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U vatrostalnoj posudi rastopite puter na srednjoj temperaturi, dodajte brašno i upržite 60 sekundi. Potom dolijte mleko, umešajte muskatni oraščić i dobro umutite. Posolite i pobiberite po želji i kuvajte bešamel sos 1-2 minuta, neprestano mešajući. Stavite četiri kriške hleba u pleh obložen aluminijumskom folijom, prelijte polovinom bešamel sosa, pa svaku krišku garnirajte pršutom ili šunkom i polovinom kačkavalja. Po želji, dodajte malo seckanog luka. Potom prekrijte preostalim kriškama hleba, zalijte ostatkom bešamela i garnirajte kačkavaljem. Pecite u rerni 12-15 minuta. Poslužite uz pečen krompir začinjen paprikom.

Piletina i kulen

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća bela mesa bez kožice, 400 ml svežeg sitno iseckanog paradajza, 200 g krupnije narezanog kulena, 250 g mešanog rendanog kačkavalja, 2 kašike seckanog bosiljka, glavica crnog luka, kašika seckanog belog luka, origano, maslinovo ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U dubokom tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi, propržite belo meso po 2-3 minuta sa jedne i druge strane (dok ne porumeni) i potom stavite u tanjir. Na istom ulju izdinstajte crni i beli luk 2-3 minuta, dodajte paradajz, posolite i pobiberite i kratko upržite. Potom prekrijte polovinom iseckanog kulena, dodajte pileće meso, garnirajte rendanim kačkavaljem i rasporedite preostale kolutove kulena. Pecite u rerni 25-30 minuta, dok piletina ne omekša. Prilikom serviranja pospite seckanim bosiljkom.

Lazanje od tikvica i krompira

Za 4 osobe potrebno je: 500 ml paradajz sosa sa bosiljkom, 2 velike tikvice narezane na kriške, po dužini, 400 g oljuštenog krompira isečenog na tanke kriške, 250 g kravljeg sira, 350 g rendanog kačkavalja, 2 kašičice seckanog origana, ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Sipajte malo paradajz sosa na dno četvrtastog pleha dimenzija 20h20 cm. Potom prekrijte dno četvrtinom narezanih tikvica i krompira, sipajte polovinu preostalog paradajz sosa, dodajte trećinu preostalih tikvica i krompira, garnirajte kravljim sirom i pospite origanom. Zatim rasporedite polovinu preostalih tikvica i krompira, sipajte sos, prekrijte ostatkom tikvica i krompira i garnirajte rendanim kačkavaljem. Prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40-50 minuta. Pred kraj uklonite foliju i pecite dok kačkavalj ne porumeni.

Raskuvana junetina

Za 4 osobe potrebno je: 6 krompira, 400 g kuvanog junećeg mesa (plećka ili vrat) iseckanog na kocke, 400 ml goveđe čorbe, 350 g tvrdog kačkavalja, 2 kašike secaknog vlašca, 3 kašike maslinovog ulja.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Krompire operite, oljuštite, isecite na četrtine, stavite u pleh obložen masnim papirom i pecite oko 40 minuta, dok ne dobije hrskavu koricu. U međuvremenu, u šerpi zagrejte goveđu čorbu, dodajte kuvano meso i ukrčkajte 5-10 minuta. Pečen krompir podelite u četiri vatrostalne činije, pa u svaku porciju dodajte iskidano meso, kačkavalj iseckan na kocke, malo čorbe, pospite seckanim vlašcem i poslužite.

Zrnasta testenina i belo meso

Za 4 osobe potrebno je: 250 g zrnaste testenine, glavica brokolija iseckana na manje komade, 3 pileća prsa bez kožice iseckana na kocke, 250 ml mleka, 160 g rendanog čedar kačkavalja, 45 ml putera, kašika brašna, maslinovo ulje, so i biber.

U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte testeninu „al dente“. Nekoliko minuta pre kraja, u šerpu dodajte komadiće brokolija, kuvajte zajedno sa testeninom i potom procedite. U međuvremenu, u drugoj šerpi zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i izdinstajte pileće meso 5-7 minuta. Povremeno promešajte. Gotovo meso stavite u tanjir. U istoj šerpi rastopite puter na srednjoj temperaturi, pa umešajte brašno, kratko upržite i prelijte mlekom. Uz stalno mešanje zagrejte do ključanja, dodajte rendani čedar i mešajte dok se ne rastopi. Zatim umešajte kuvanu testeninu, brokoli i pileće meso, posolite i pobiberite, pažljivo izmešajte i poslužite dok je vruće.

Makarone i dimljena mocarela

Za 6 osoba potrebno je: 500 g makarona, 500 ml mleka, 200 g rendanog kačkavalja, 8 šnita kuvane slanine iseckanih na komadiće, 250 g dimljene mocarele, 2 kašike putera, glavica crnog luka, 2 kašike brašna.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U posoljenoj kipućoj vodi skuvajte makarone i potom iscedite. U drugoj šerpi rastopite puter na srednjoj temperaturi i propržite seckani crni luk 2-3 minuta. Zatim dodajte brašno, pržite još 60 sekundi neprestano muteći žicom, pa dolijte mleko i zagrejte do ključanja ne prekidajući mućenje. Postepeno umešajte rendani kačkavalj i mešajte dok se ne rastopi. Zatim dodajte testeninu i iseckanu slaninu, posolite, pobiberite, promešajte, pa sipajte u odgovarajuću vatrostalnu činiju. Pospite seckanom mocarelom i zapecite u rerni 25-30 minuta.

Punjeni patlidžan

Za 4 osobe potrebno je: 2 plava patlidžana od 400 g, 450 g mlevenog mešanog mesa, 380 ml mešavine svežeg povrća za supu, 180 ml paradajz sosa sa četiri sira, 250 g rendanog kačkavalja, kašika seckanog belog luka, ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Plavi patlidžan operite, prepolovite po dužini, izdubite srednji deo (ostavite uz kor po 2 cm pulpe) i iseckajte. U velikoj posudi pomešajte seckanu pulpu, mleveno meso, iseckano mešano povrće, paradajz sos i beli luk. Posolite i pobiberite po želji, pa tom mešavinom napunite izdubljene polutke patlidžana. Potom ih stavite u podmazan pleh, pospite rendanim kačkavaljem i pecite u rerni 50-60 minuta ili duže, ako je potrebno. Poslužite uz salatu po želji.

(Novosti)