Tikvice za prolećne dane

JUNETINA U PARADAJZ SOSU

Za 4 osobe potrebno je: 2 tikvice, 450 g mlevenog junećeg mesa, 16 čeri paradajza, 2 kašike sosa od sušenog paradajza, 1 kašika seckanog timijana, 2 kašike seckanog peršuna, 1 glavica crnog luka, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Tikvice operite, obrišite i narežite na kocke. Čeri paradajz operite, obrišite papirmnom salvetom i presecite na pola. Očistite i sitno iseckajte crni luk. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, dodajte crni luk i tikvice, dinstajte 3-5 minuta i stavite u tanjir. Na istom ulju ispržite mleveno juneće meso 5-7 minuta, stalno mešajući. Potom dodajte čeri paradajz, sos od sušenog paradajza, dinstane tikvice i crni luk i timijan. Promešajte, posolite i pobiberite i dinstajte sve zajedno još 3-5 minuta. Pre posluženja dodajte seckani peršun.

PUNjENO POVRĆE

Za 4 osobe potrebno je: 4 tikvice srednje veličine, 400 g sitno iseckane šunke, 1 crvena paprika iseckana na kockice, 2 struka mladog crnog luka, 350 g rendanog kačkavalja, 2 kašičice svežeg seckanog timijana, 1 kašičica seckanog belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Tikvice operite, obrišite, presecite na pola po dužini i pažljivo izdubite srednji deo. U činiji pomešajte seckanu šunku, crvenu papriku, sitno seckani mladi crni i beli luk. Posolite i pobiberite. Stavite tikvice u pleh obložen masnim papirom, napunite ih mešavinom šunke, paprike i luka, prekrijte rendanim kačkavaljem i prelijte uljem. Po želji, pospite timijanom i pecite u rerni 30-35 minuta.

PILEĆI POTAŽ

Za 6-8 osoba potrebno je: 5 tikvica srednje veličine, 2 glavice crnog luka, 2 grančice celera, 130 g pirinča, 1,5 l pileće supe, 2 kašike ulja, 2 čena belog luka, so i biber.

Očistite i sitno iseckajte tikvice, crni i beli luk. U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa propržite luk i sitno seckane grančice celera. Potom dodajte tikvice, pirinač i supu, poklopite i kuvajte 30-35 minuta, dok pirinač i povrće ne omekšaju. Gotovu supu izmiksirajte, posolite i pobiberite. Poslužite uz marinirano povrće i pinjole.

PAPRIKAŠ SA KOBASICAMA

Za 4 osobe potrebno je: 6 kobasica, 400 g mešavine seckanog svežeg povrća, 2 tikvice, 540 g paradajza iseckanog na kocke, 280 ml koncentrovanog paradajz sosa, 250 ml pileće supe, 1 lovorov list, 1 kašičica seckanog timijana, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Kobasice oljuštite i iseckajte na kockice. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, propržite kobasice 2-3 minuta, pa dodajte mešavinu povrća, tikvice iseckane na manje komade, seckani paradajz, lovorov list, koncentrovani paradajz sos, supu i timijan. Kuvajte 25-30 minuta na umerenoj temperaturi, posolite i pobiberite i poslužite dok je toplo.

ITALIJANSKA PITA

Za 6 osoba potrebno je: 8 jaja, 2 kašike zrnastog senfa, 500 ml mleka, 250 g šunke iseckane na kockice, 1 glavica crnog luka, 1 rendana tikvica, 3 kašike seckanog bosiljka, 250 g pečene crvene paprike, 60 g rendanog parmezana, 200 g iseckanog feta sira, 500 g starog hleba iseckanog na kocke, 30 g putera, so i biber po ukusu.

U dubokoj posudi umutite jaja sa senfom, mlekom i bosiljkom. Posolite, i pobiberite i potom umešajte komadiće šunke i sira, seckane pečene paprike, sitno seckani crni luk, rendanu tikvicu, parmezan i kockice hleba. Puterom podmažite pleh dimenzija 33h23 cm, sipajte pripremljenu mešavinu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru 8-12 sati. Zatim zagrejte rernu na 190 stepeni i pecite pitu 45-50 minuta, dok površina ne porumeni. Gotov specijalitet ostavite da se ohladi 10 minuta i potom isecite na kocke i poslužite.

VEGETARIJANSKI OBROK

Za 4 osobe potrebno je: 250 g kratkih testenina, 1 glavica crnog luka, 2 manje tikvice, 18 čeri paradajza različitih boja, 2 kašičice seckanog belog luka, 2 kašike pesto sosa od sušenog paradajza, 160 g mocarela sira iseckanog na manje komadiće, 2 kašike seckanog bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Skuvajte testenine u posoljenoj, kipućoj vodi i procedite. Očistite i iseckajte crni luk i tikvice. U šerpi u kojoj ste kuvali testenine zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i kratko propržite crni i beli luk, tikvice i čeri paradajz. Zatim umešajte pesto sos i testenine, promešajte, posolite i pobiberite. Kuvajte još minut, dva, dodajte komadiće mocarela sira i bosiljak i poslužite dok je vruće.

FRANCUSKI ĐUVEČ

Za 4 osobe potrebno je: 2 velike tikvice, 2 jajeta, 150 ml krem pavlake za kuvanje, 30 g putera, 1 čen belog luka, 4 grančice bosiljka, 100 g rendanog kačkavalja, so i biber.