Tradicionalna srpska kuhinja: prizrenska ototma od teletine i spanaća

Isprobajte ukusno jelo „ototma“ koje potiče iz prizrenskog kraja. Jednostavna kombinacija vrhunskih sastojaka – prosto, zar ne?

Sastojci: 

• 500 g mlevene teletine
• 500 g očišćenog spanaća
• 3 glavice crnog luka
• 1,5 šoljica pirinča
• 4 jajeta
• so, biber
• prstohvat aleve paprike
• 100 g putera

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte. Mleveno meso kratko prodinstajte s malo vode. Dodajte puter i crni luk. Nastavite s prženjem na srednjoj vatri, povremeno promešajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Spanać dobro operite, pa ga isecite ne previše sitno i ubacite u meso. Ostavite da se dinsta bez dolivanja vode, jer će spanać ispustiti tečnost. Kad sve lepo omekne, dodajte opran pirinač i 1 dl vode, pa ostavite da se pirinač kuva na tihoj vatri. U skoro gotovo jelo kašikom napravite 4 gnezda za jaja. U svako gnezdo pažljivo razbijte jaje (da se belance ne razliva), pa ih posolite i pobiberite. Po potrebi dodajte malo vode. Smanjite vatru, poklopite šerpu i ostavite da se jaja skuvaju.

(Lisa)