Kuvanje

Ukusni dijetalni obroci

Aromatični đuveč

Potrebno je: 150 g pilećeg belog mesa, pola pomorandže, 150 g šargarepe, 2 struka mladog crnog luka, 150 ml pilećeg bujona, pola paprike, šaka radiča ili druge salate po ukusu, 3 kašike leblebija iz konzerve, 2 kašike sojine pavlake za kuvanje, kašičica ljutog senfa, prstohvat kurkume, 1/4 kašičice kumina ili slatke aleve paprike, so i crveni biber.

Meso isecite na komade, dodajte kašiku rendane pomorandžine kore, crveni biber i kumin, posolite i promešajte. Salatu operite i izrežite na trake, a šargarepu, papriku i mladi luk na kocke. Bujon prokuvajte sa sokom od pomorandže, kurkumom, sojinom pavlakom i senfom. Dublji tiganj zagrejte na srednjoj temperaturi, dodajte meso i ispržite. Zatim umešajte povrće i začinjen bujon, posudu poklopite i dinstajte na tihoj vatri pet minuta, dodajte leblebije i kuvajte još dva minuta. Na tanjir stavite nekoliko listova zelene salate, sipajte prohlađen đuveč, pospite susamom i servirajte.

Punjene paprike

Za 2 osobe: 4 crvene paprike šilje, 120 g svežeg ili smrznutog spanaća, 150 g pirinča, 50 g kuskusa, glavica crnog luka, kašika maslinovog ulja, 100 g mlevene ćuretine, 300 ml biljnog bujona, kašičica karija, 50 g biljne pavlake, kašika zelenog pesto sosa, so i biber.

Spanać operite, ocedite i usitnite. Kuskus prelijte sa 150 ml hladne vode i ostavite da nabubri, oko 15 minuta. Na zagrejanom ulju u tiganju prodinstajte sitno seckan crni luk, dodajte spanać, kuskus, mleveno meso, začinite karijem, posolite, pobiberite i dobro izmešajte. Četiri paprike očistite, izvadite semenke, operite, napunite smesom od mlevenog mesa, poređajte u vatrostalnu posudu i pecite u rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. S vremena na vreme paprike zalijte biljnim bujonom. U međuvremenu, pirinač skuvajte prema uputstvu na pakovanju, umešajte pesto sos i biljnu pavlaku, posolite i pobiberite. Punjene paprike servirajte sa pirinčem.

Tikvica rezanci i tofu

Za 4 osobe: 1 kg tankih tikvica, komad đumbira (20 g), 2 čena belog luka, 350 g dimljenog tofu sira, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike susama, 4 kašike svetlog sosa od soje, limeta, 4 kašike pečenog luka, so i biber.

Tikvice operite, očistite i spiralnim rezačem isecite na duge, tanke trake. Đumbir i beli luk oljuštite i sitno iseckajte, a tofu sir na krupnije komade. U tiganju zagrejte kašiku ulja i ispržite tofu sa obe strane, a zatim umešajte đumbir, beli luk i susam, i pržite još oko tri minuta. Prelijte sojinim sosom, izvadite iz tiganja i ostavite na toplom. Tiganj obrišite papirnom salvetom, zagrejte dve kašike ulja, dodajte trake tikvica i pržite oko tri minuta sa obe strane. Začinite solju, biberom i sokom od limete. Rezance servirajte sa mešavinom tofu sira i prženim lukom.

Riba sa pireom od celera

Potrebno je: 150 g celera, 150 g krompira, kašika biljne pavlake, malo supe od kocke, 150 g ribljih fileta oslića ili lososa, 50 g rukole, paradajz, kašičica maslinovog ulja, limun, 2 kašike seckanog vlašca, muskatni oraščić, sirće ili limunov sok, so i biber.

Krompir oljuštite, celer očistite i izrežite na kockice. U malo supe dodajte seckano povrće i kuvajte na srednjoj temperaturi u pokrivenoj posudi, dok sva tečnost ne ispari, a povrće omekša. Dodajte biljnu pavlaku, sklonite s ringle, malo prohladite i ispasirajte u blenderu. Umešajte sitno seckan vlašac, muskatni oraščić, posolite, pobiberite i promešajte. Riblje filete skuvajte na pari oko 10 minuta, ohladite, posolite, pobiberite i zalijte limunovim sokom. Rukolu i kriške paradajza prelijte maslinovim uljem i sirćetom ili sokom od limuna. Ribu servirajte sa pireom od celera, rukolom i paradajzom.

Cvekla, pirinač i orasi

Za 4 osobe: 400 g cvekle, 250 g integralnog pirinča, 600 ml biljnog bujona, 150 g zelene boranije, 4 kašike maslinovog ulja, 100 g svežeg kozjeg sira, 50 g oraha, 2 struka mladog crnog luka, limun, veza žalfije, morska so i biber.

Pirinač sipajte u 400 ml bujona i kuvajte oko 60 minuta. Cveklu oljuštite i izrežite na kriške, a boraniju poprečno na manje komade. U tiganju zagrejte tri kašike ulja i propržite cveklu oko pet minuta. Sipajte ostatak bujona, dodajte boraniju, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte 10 minuta. Luk očistite i izrežite na tanke prstenove. Orahe isecite na krupnije komade, kratko ispecite u tiganju bez masnoće, izvadite i ohladite. Ostatak ulja sipajte u tiganj i na srednjoj temperaturi ispržite listiće žalfije da budu hrskavi. Kuvani pirinač i mladi luk dodajte u cveklu sa boranijom. Posolite, pobiberite, umešajte rendanu koru i sok od limuna, pospite orasima i hrskavim listićima žalfije i servirajte sa kozjim sirom.

Pečena keleraba

Za 2 osobe: 800 g kelerabe, 250 g sveže ili smrznute mlade blitve (može i spanać), 100 g nemasnog krem sira, 125 g blage gorgonzole ili drugog sira po ukusu, kokosovo ili maslinovo ulje, so i biber.

Kelerabu oljuštite i izrežite na komade veličine zalogaja. Svežu blitvu operite (smrznutu otopite i dobro ocedite) i što sitnije iseckajte. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na srednjoj temperaturi ispržite komade kelerabe, povremeno promešajte, kao kada pečete krompir. Posle desetak minuta keleraba će dobiti lepu zlatno-braon boju. Tokom pečenja, tiganj obavezno poklopite da bi keleraba dovoljno omekšala. U drugoj posudi zagrejte ulje, stavite seckanu blitvu i kratko propržite na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte krem sir i gorgonzolu, promešajte, posolite i pobiberite. Sklonite s ringle, prelijte kockice pečene kelerabe i poslužite.

Meksička salata

Sastojci za 2 osobe: 2 konzerve kukuruza šećerca od 280 g, 200 g čeri paradajza, crvena ljuta paprika, avokado, zelena paprika, 3 struka mladog crnog luka, čen belog luka, limeta, 3 kašike kukuruznog ulja, po 2 grančice bosiljka i peršuna, morska so i mleveni biber.

Kukuruz sipajte u cediljku, operite hladnom vodom i ocedite. Crvenu ljutu papriku operite, izvadite semenke i izrežite na uske trake. Mladi luk očistite i isecite na kolutiće, a beli stavite u presu. Bosiljak i peršun operite, protresite, skinite listiće i sitno iseckajte. Zelenu papriku očistite, odstranite semenke i isecite na kockice. Avokado prepolovite uzdužno, izvadite košticu, oljuštite i isecite na male kocke. Sve sastojke sipajte u činiju za salatu, prelijte maslinovim uljem i sokom od limete, posolite, pobiberite i poslužite.

(Novosti)