Voćni i kremasti slatkiši

Tart od bobica

Potrebno je: po 250 g kupina, ribizli i borovnica, 200 g slatke pavlake, 180 g piškota, 500 g neslanog krem sira, 150 g šećera, 300 g grčkog jogurta, 130 g putera, 10 listova želatina, 100 ml limunovog soka i kesica vanilin šećera.

Piškote izdrobite oklagijom ili u blenderu i pomešajte sa otopljenim puterom. Stavite u okrugli kalup obložen masnim papirom, pritisnite kašikom ili utapkajte prstima i ostavite 30 minuta u frižideru. U međuvremenu, voće očistite, operite i ocedite. Krem sir umutite s jogurtom, šećerom, vanilom i sokom od limuna. Želatin otopite u hladnoj vodi, ocedite, zagrejte na umerenoj temperaturi, dodajte tri kašike smese od sira, posudu sklonite s ringle i sipajte ostatak krema. Zatim umešajte čvrst šlag od slatke pavlake i 500 g voća, nafilujte koru i ostavite tri sata u frižideru. Ukrasite preostalim voćem i poslužite.

Princes krofne sa višnjama

Za 12 kolača: 250 g višanja iz kompota, 200 g brašna, 80 g putera, 4 jaja, prstohvat soli, 100 g šećera, 400 g slatke pavlake, 4 kašike sveže ceđenog soka od limuna i šećer u prahu za posipanje.

U dubljoj posudi zagrejte 250 ml vode, so i komade putera. Kad proključa, odjednom sipajte brašno i umutite gusto testo, premestite ga u drugu činiju, ohladite 10 minuta i umešajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite mikserom. Pleh obložite masnim papirom, testo sipajte u plastičnu kesu, odsecite vrh i napravite 12 ružica, spiralnih loptica. Pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta, izvadite i odmah presecite vodoravno. Višnje prepolovite, izvadite koštice i skuvajte sa 80 g šećera i dve kašike vode, dok se ne zgusne. Sipajte limunov sok, još kratko prokuvajte, sklonite s ringle i ohladite. Od slatke pavlake i preostalog šećera umutite čvrst šlag. Voće rasporedite po donjim polovinama testa, nafilujte šlagom, poklopite gornjom korom, pospite šećerom u prahu i servirajte.

Malina rolat

Za koru: 125 g šećera, 4 jaja, 125 g brašna i kesica vanilin šećera. Za krem: 400 g svežih ili smrznutih malina, 5 listova želatina, 150 g slatke pavlake, 150 g grčkog jogurta, 75 g šećera u prahu, 2 kašike sirupa od ribizli, 200 g šlaga i kašika šećera u prahu.

Umutite jaja i dve kašike tople vode, dodajte šećer, vanilu i postepeno umešajte brašno. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Pečenu koru stavite na kuhinjsku krpu posutu šećerom, urolajte i ohladite. Želatin otopite u hladnoj vodi. Maline očistite ili odmrznite, oko 150 g ispasirajte i zagrejte sa slatkom pavlakom, jogurtom, šećerom u prahu i sirupom. Oceđen želatin zagrejte, umešajte dve kašike smese od malina, dodajte ostatak krema, šlag od slatke pavlake i mutite dok ne počne da se zgušnjava. Koru odmotajte, nafilujte kremom, rasporedite ostatak malina, ponovo urolajte, stavite na tacnu, ohladite i pospite šećerom u prahu.

Mango straćatela

Sastojci za koru: 5 jaja, 190 g putera, 50 g crne čokolade, 230 g šećera i 230 g brašna. Za krem: 3 manga, 600 ml slatke pavlake, 9 listova želatina, 100 g crne čokolade i 900 g blago zaslađenog grčkog jogurta.

Umutite čvrst sneg od belanaca i stavite u frižider. Puter i čokoladu otopite i prohladite. Žumanca izmiksujte sa šećerom, dodajte brašno, otopljenu čokoladu i postepeno umešajte sneg od belanaca. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 220 stepeni pet minuta. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 20 minuta. Mango oljuštite i isecite na tanke kriške. Umutite šlag od slatke pavlake i pomešajte sa sitno seckanom čokoladom. Želatin omekšajte u hladnoj vodi, ocedite, otopite na umerenoj temperaturi, sipajte osam kašika jogurta, dodajte preostali jogurt i sjedinite sa čoko kremom. Na koru stavite kriške manga, sipajte beli krem, lagano prošarajte viljuškom, ohladite tri sata i servirajte.

Limun kocke

Za koru: 200 g pti-ber keksa i 80 g putera. Za krem: 600 g neslanog krem sira, 300 g grčkog jogurta, 75 g šećera, 6 listova želatina, rendana kora i sok od 1,5 limuna i pola šolje gotovog krema od limuna.

Izmrvljen keks pomešajte sa otopljenim puterom, stavite u pleh obložen masnim papirom i ohladite. Mikserom umutite krem sir, jogurt, šećer, koricu i sok od limuna. Želatin otopite u hladnoj vodi, ocedite, zagrejte na umerenoj temperaturi, sipajte 2-3 kašike krem sira, umešajte ostatak krema, umutite, prohladite i nafilujte koru. Krem od limuna glatko izmiksujte, sipajte preko krema i viljuškom napravite mramornu šaru. Pre serviranja, kolač ohladite nekoliko sati.

(Novosti)