Kuvanje

Zasladite se ribizlama

Sočne vanila kocke

Za testo: 500 g brašna, kocka svežeg kvasca, 210 ml mleka, 40 g šećera, 50 g putera i jaje. Za krem: 1/2 l mleka, 5 kašika šećera, 2 kesice vanile, jaje, 100 g griza, 400 ml slatke pavlake i 750 g ribizli.

Kvasac izmešajte sa malo vode i kašičicom šećera. U posudu sipajte brašno, jaje, šećer, mlako mleko, puter i kvasac, umesite testo, pokrijte krpom i ostavite 20 minuta da naraste. Mleko prokuvajte sa tri kašiker šećera i vanilom, dodajte griz i žumance i još malo kuvajte. Sklonite s ringle, ohladite, umešajte sneg od belanceta i šlag od slatke pavlake. Ribizle očistite, operite i izmešajte sa preostalim šećerom. Testo premesite, razvijte oklagijom, stavite u podmazan pleh, premažite vanila kremom, rasporedite ribizle i pecite u rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Kolač ohladite, isecite na kocke i servirajte sa šlagom ili sladoledom.

Ružičasta šlag torta

Za testo: 250 g putera, 170 g šećera, 4 belanceta, kesica vanile, 7 žumanaca, 250 g brašna i 2 kašičice praška za pecivo. Za šaum: 3 belanceta, 100 g šećera, prstohvat soli, rendana limunova kora, 150 g mlevenih lešnika i 1/2 kašičice cimeta. Za krem: 500 g ribizli, 2 kašike šećera, 750 ml slatke pavlake, 4 kesice šlag fiksa i 2 kesice vanile. Plus: 100 g pečenih listića badema.

Umutite šaum od belanaca, šećera i soli, pa dodajte limunovu koru, lešnike i cimet. Puter izmiksajte sa šećerom i vanilom, umešajte jedno po jedno žumance, brašno s praškom za pecivo i sneg od belanaca. U podmazan kalup sipajte po trećinu testa i šauma i pecite u rerni na 200 stepeni 15 minuta. Na isti način ispecite još dve kore. Ribizle izmešajte sa šećerom. Pavlaku umutite sa šlag fiksom i vanilom, a u 500 g dodajte ribizle. Svaku ohlađenu koru nafilujte kremom i malo pritisnite. Obod torte premažite ostatkom šlaga i pospite listićima badema.

Tart od bobičastog voća

Za testo: 125 g šećera, 5 jaja, 125 g brašna, na vrh noža praška za pecivo, sok i rendana limunova kora. Za punjenje: 400 g ribizli, 200 g borovnica, 250 g neslanog krem sira, 200 ml slatke pavlake, 50 g šećera, kesica vanile i pola limuna.

Mikserom umutite belanca, sok od limuna i šećer. Naizmenično dodajte jedno po jedno žumance i brašno pomešano s praškom za pecivo i rendanom limunovom korom. Testo sipajte u podmazan kalup za tart i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Ribizle i borovnice očistite, operite i prosušite. Krem sir umutite sa šećerom, vanilom, sokom i rendanom limunovom korom. Dodajte 100 g ribizli i polovinu borovnica, pa izgnječite viljuškom dok smesa ne bude ružičasta. Umešajte šlag od slatke pavlake, nafilujte ohlađenu koru, ukrasite preostalim ribizlama i borovnicama i poslužite.

Amaretini desert

Za 4 osobe: 300 g ribizli, 120 g šećera, kesica vanile, 250 g neslanog krem sira, 200 g grčkog jogurta, 2 jaja, 100 g amaretini keksa, 3 kašike seckanih badema, listići nane i 100 g crvenih i crnih ribizli za ukrašavanje.

Ribizle očistite, operite, ocedite, pomešajte sa šećerom i vanilom, ispasirajte štapnim mikserom i procedite kroz cediljku. Krem sir viljuškom izmešajte sa grčkim jogurtom. Žumanca umutite mikserom sa pasiranim ribizlama i umešajte u voćni krem. Zatim dodajte čvrst sneg od belanaca i lagano promešajte. Bademe ispecite u tiganju bez masnoće dok ne dobiju zlatnu boju, sklonite s ringle i ohladite. Polovinu keksa rasporedite u četiri staklene činije, sipajte pola količine krema, pospite pečenim bademima, a zatim dodajte ostatak keksa i krema. Desert ukrasite listićem nane, ribizlama i poslužite.

Osvežavajući sorbe

Potrebni sastojci: 500 g crvenih ribizli, 220 g šećera, 240 ml vode, 2 belanceta, prstohvat soli i 100 ml šampanjca.

Ribizle očistite, operite, ocedite, kratko marinirajte sa 110 g šećera, a zatim ispasirajte u blenderu i procedite kroz cediljku. U šerpi zagrejte vodu, kad počne da ključa dodajte preostali šećer i mešajte dok se sasvim ne otopi i počne da se zgušnjava. Kada dobijete sirup, posudu sklonite s ringle i ohladite na sobnoj temperaturi, povremeno promešajte. U međuvremenu, umutite čvrst sneg od belanaca sa prstohvatom soli i postepeno umešajte u ohlađen sirup. Zatim dodajte pasirane ribizle, sipajte šampanjac i dobro izmešajte. Smesu stavite u posudu, poklopite i ostavite u zamrzivaču oko 30 minuta. Sorbe servirajte sa listićem mente ili svežim ribizlama.

(Novosti)