Kuvanje

Zdravi, a gurmanski obroci

PAPRIKAŠ OD KARABATAKA

Za 4 osobe potrebno je: 600 g pilećeg mesa (od karabataka)

bez kostiju, 500 g smrznutog mešanog povrća, 4 paradajza, 800 ml pileće supe, 60 ml paradajz sosa, 1 kašika seckanog belog luka, 1 kašika italijanskog mešanog začina, 60 ml paradajz sosa, maslinovo ulje, so i biber.

Paradajz operite, oljuštite i sitno iseckajte. U velikoj šerpi zagrejte 4 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi, dodajte piletinu i ispržite po 2-3 minuta sa obe strane dok meso ne porumeni. Potom dodajte mešano smrznuto povrće, seckani paradajz, supu, beli luk, paradajz sos i mešavinu italijanskih začina. Posolite i pobiberite, dinstajte 5-7 minuta, pa prelijte supom i kuvajte oko 60 minuta, dok se meso ne raskuva.

AROMATIČNO PEČENjE

Za 4-6 osoba potrebno je: 1,5 kg svinjskog mesa (vrat ili plećka), 250 ml sveže ceđenog soka od pomorandže, 100 ml belog vina, 150 ml pileće supe, 2 kašike koncentrovanog paradajza, 3 kašike brašna, 2 kašike zrnastog senfa, 2 kašike rendane narandžine kore, 1 glavica crnog luka, maslinovo ulje, so i biber.

U tiganju zagrejte nekoliko kašika maslinovog ulja na srednjoj temperaturi pa ispržite meso po 2-3 minuta sa svake strane, dok ne uhvati koricu. Potom prebacite meso u veću šerpu i dodajte seckani crni luk. U činiji pomešajte sok od narandže, belo vino, pileću supu, koncentrovani paradajz, senf, brašno i rendanu narandžinu koru, umutite viljuškom, pa prelijte preko mesa. Posolite i pobiberite po želji i kuvajte na umerenoj temperaturi 4-6 sati, dok se meso potpuno ne raskuva. Poslužite uz kuvane šargarepe i krompir pire.

JUNETINA I PEČENA BUNDEVA

Za 4 osobe potrebno je: 600 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 600 g bundeve, 1 glavica crnog luka, 800 g paradajza iseckanog na kockice (iz konzerve), 500 g očišćenog, iseckanog spanaća, 3 šargarepe iseckane na kocke, maslinovo ulje, so i biber.

Očistite bundevu i narežite na kocke. Zagrejte rernu na 190 stepeni. U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i izdinstajte juneće meso, bundevu, crni luk i šargarepe 15-20 minuta. Dodajte iseckani paradajz, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka u rerni oko 30 minuta. Potom umešajte seckani spanać u nastavite kuvanje u rerni još 30 minuta, dok meso ne omekša. Poslužite dok je vruće.

Sočna piletina

Za 4 osobe potrebno je: 700 g pilećeg mesa iseckanog na kocke, 500 g mešanog svežeg povrća za supu, 2 kašike zrnastog senfa, 500 ml pileće supe, 150 ml paradajz sosa, 2 kašike kukuruznog skrobnog brašna, grančica svežeg ruzmarina, maslinovo ulje, so i biber.

U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i ispržite pileće meso 3-5 minuta, dok ne porumeni. Zatim dodajte iseckano sveže povrće, senf, supu, paradajz sos i grančicu ruzmarina. Posolite, pobiberite, promešajte i ostavite da se krčka oko 40 minuta. U maloj činiji pomešajte skrobno brašno sa hladnom vodom, sipajte u šerpu i kuvajte još 5-7 minuta, uz povremeno mešanje.

SVINjETINA U SENFU

Za 4 osobe potrebno je: 800 g svinjskog mesa iseckanog na manje kocke, 80 ml zrnastog senfa, 2 glavice crnog luka, 1 l supe od povrća, 150 ml krem pavlake, 2 kašike brašna, 4 kašike ulja, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U velikoj činiji pomešajte senf, seckani crni luk, supu od povrća i brašno. Posolite i pobiberite.

U velikoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, izdinstajte meso nekoliko minuta, pa dodajte sos sa crnim lukom, poklopite i kuvajte u rerni oko 60 minuta. Potom izvadite iz rerne, umešajte krem pavlaku i ostavite da se ukrčka još 5-7 minuta. Poslužite sa barenim povrćem.

RAGU SA JEČMOM

Za 4 osobe potrebno je: 2 šargarepe, 2 paškanata, 500 g pilećih prsa bez kožice, 400 g kuvanog ječma, 200 ml pileće supe, 250 ml celera iseckanog na kocke, 4 kašike ulja, so i biber.

Šargarepu i paškanat očistite, iseckajte, skuvajte sa celerom u posoljenoj vodi, iscedite i isperite ispod mlaza hladne vode. U velikom teflon tiganju zagrejte ulje na jakoj temperaturi pa ispržite pileće meso narezano na trakice. Posolite i pobiberite po želji. Potom umešajte kuvani ječam, bareno povrće i pileću supu. Dobro izmešajte, kuvajte 7-10 minuta dok supa ne postane gušća, a meso raskuvano.

JUNETINA NA MILANSKI NAČIN

Za 4 osobe potrebno je: 750 g junećeg mesa narezanog na kocke, 4 kašike brašna, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 2 kašičice iseckanog belog luka, 4 paradajza iseckana na kockice, 1 grančica timijana, 1 lovorov list, 800 ml goveđe čorbe, 3 pomorandže, 300 g šampinjona, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Crni luk i šargarepu očistite i sitno iseckajte. Zagrejte ulje u tiganju i ispržite meso dok ne porumeni. Potom ga pospite brašnom, pržite još 60 sekundi, pa umešajte crni luk, šargarepu, beli luk, paradajz, timijan, lovor, supu i sok od narandže. Posolite i pobiberite, delimično poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 90 minuta. Potom dodajte očišćene šampinjone i rendanu koru od pomorandži i kuvajte još 30 minuta. Poslužite uz kuvane testenine.

(Novosti)