Gurmanluci od pilećeg mesa

NA ŠPANSKI NAČIN

Za 4-6 osoba potrebno je: 1 celo pile od 1,2 kg, 200 g salame ili šunke isečene na kocke, 16 crnih maslina bez koštice, 100 ml belog vina, ml 500 paradajz sosa, 1 žuta paprika iseckana na kocke, 1 kašika seckanog belog luka, 1 kašika aleve paprike, maslinovo ulje, so i biber.

Isecite pile na osam komada. U tiganju zagrejate malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i kratko ispržite piletinu 3-5 minuta dok ne porumeni. Posolite i pobiberite po želji. Potom prebacite meso u šerpu, dodajte salamu, masline i iseckanu žutu papriku. U činiji pomešajte belo vino, paradajz sos, beli luk i alevu papriku. Promešajte i sipajte preko mesa, tako da svako parče bude preliveno sosom. Poklopite šerpu i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi 5-6 sati. Poslužite toplo.

PIJANO PILE

Za 4 osobe potrebno je: 1 celo pile od 1 kg, 3 kašike brašna, 500 ml kvalitetnog muskatnog crnog vina, 20 sitnih glavica crnog luka, 300 g šampinjona, 1 krupna glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 grančica svežeg timijana, 2 lovorova lista, 30 g putera, so, biber.

Očistite crni i beli luk. Isecite pile na 8-10 manjih delova. U činiji sitno iseckajte krupnu glavicu crnog luka i dva čena belog luka. Očistite i iseckajte šampinjone. U tiganju rastopite puter na umerenoj temparaturi i kratko propržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Posolite i pobiberite i prebacite u šerpu sa debelim dnom. Meso pospite brašnom, promešajte, pa dodajte iseckani crni i beli luk, šampinjone, cele sitne glavice crnog luka, lovorov list i timijan, pa prelijte vinom. Kuvajte 5-6 sati na umerenoj temperaturi. Poslužite uz baren krompir.

ZAPEČENO SA PEČURKAMA

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileće bela mesa bez kožice isečena na manje komade, 1 glavica crnog luka, 8-10 iseckanih šampinjona, 1 kašika svežeg seckanog estragona, 8 šnita švajcarskog kačkavalja, 2 kašike svežeg seckanog peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi i ispržite meso 15-20 minuta. Povremeno ga okrenite, da se dobro ispeče sa svih strana. Gotovo meso izvadite iz tiganja i stavite na tanjir. U istom tiganju izdinstajte sitno seckani crni luk i šaminjone 3-5 minuta, pa dodajte estragon i peršun. Promešajte, posolite i pobiberite, vratite meso u tiganj, prekrijte ga šnitama kačkavalja i grilujte u rerni 2-3 minuta. Poslužite uz mešano, dinstano povrće.

U ITALIJANSKOM STILU

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileće bela mesa bez kožice, 4 – 6 krompira, 1 glavica crnog luka, 1 glavica komorača, 2 čena belog luka, 1 kašika svežeg seckanog timijana, 1 kašika seckanog origana, 540 g paradajza iz konzerve iseckanog na kocke, 4 kašike maslinovog ulja, so i sveže mleven biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Krompir oljuštite, isperite i narežite na kriške. Crni i beli luk očistite i sitno iseckajte. Komorač operite i isecite. U vatrostalnu posudu dimenzija 33h23 cm, rasporedite krompir. Dodajte crni luk, komorač i beli luk. Stavite pileće meso preko krompira, pospite timijanom i origanom. Prelijte paradajzom, dodajte maslinovo ulje, posolite i pobiberite. Pecite u rerni 40-50 minuta. Poslužite toplo.

AROMATIČNO SOČIVO

Za 8 osoba potrebno je: 250 ml (1 šolja) crvenog sočiva, 30 g putera, 400 g belog pilećeg mesa iseckanog na kocke, 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 grančice celera, 2 kašičice seckanog belog luka, 1 grančica timijana, 1 lovorov list, 1 grančica ruzmarina, 2 kašičice kumina, 1,5 l kokošje supe, 3 paradajza iseckana na kockice, 2 struka mladog crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Skuvajte sočivo prema uputstvu sa ambalaže. Očistite šargarepu i crni luk i iseckajte na kockice. U šerpi zagrejte puter na srednjoj temperaturi i izdinstajte pileće meso sa seckanim crnim lukom, šargarepom i iseckanom grančicom celera. Dodajte paradajz, beli luk, timijan, lovorov list, ruzmarin i kumin. Posolite i pobiberite, donstajte sve zajedno još oko 3 minuta, pa prelijte supom, poklopite i ostavite da se krčka 30-40 minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu, u činiji pomešajte kuvano sočivo, seckani mladi crni luk i maslinovo ulje. Pre serviranja, dodajte tu mešavinu u supu, zagrejte nekoliko minuta i poslužite.

MEDITERANSKA SALATA

Za 4 osobe potrebno je: 500 g kuvanog pilećeg belog mesa isečenog na kocke, 1 glavica crvenog luka, 10 čeri paradajza različitih boja, 60 g izmrvljenog feta sira, 400 g kuvanog belog pasulja. Za preliv: 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike crvenog vinskog sirćeta, 2 kašike seckanog bosiljka, 1 kašičica meda, so i biber po ukusu.

U manjoj posudi pomešajte sastojke za preliv (maslinovo ulje, crveno vinsko sirće, seckani bosiljak, med, malo soli i bibera). Crveni luk očistite i sitno iseckajte. Čeri paradajz operite i prepolovite. U velikoj činiji za salatu pomešajte kuvano pileće meso, kuvani pasulj, seckani crveni luk, čeri paradajz i izmrvljeni feta sir. Prelijte sosom, promešajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta i poslužite.

U KREM SOSU

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća bela mesa (po 150 g) bez kožice, 200 ml krem pavlake za kuvanje, 250 g krem sira, 1 kašika limunove kore, 3 kašike svežeg seckanog korijandera, 2 kašike ulja, so i biber.

U dubokom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i ispržite meso dok ne porumeni sa svih strana (7-10 minuta). Prženo meso prebacite u tanjir, pa u preostalo ulje u tiganju umešajte pavlaku i krem sir. Kad provri, posolite, pobiberite i promešajte. Potom vratite meso u tiganj, dodajte limunovu koru i kuvajte još 3-5 minuta. Na kraju umešajte korijander i poslužite uz salatu i prilog po želji.

(Novosti)