Sitni slavski kolači

KOKOS KUGLICE

Potrebno je: 300 g izdrobljenog keksa, 100 g putera, 2 jajeta, 100 g šećera, 4 kašike kokosovog likera, 100 g nezaslađenog kakao praha i 2 kašike kokosa + 50 g za posipanje.

U plastičnu kesu stavite 300 g keksa i pomoću oklagije ili flaše izmrvite, ali ne previše, da bi kuglice bile hrskave. Izdrobljen keks sipajte u posudu, dodajte komade putera, jaja, 100 g šećera, dve kašike kokosa, 100 g kakao praha i četiri kašike kokosovog likera. Sve dobro izmešajte rukama, dok se svi sastojci ne sjedine. Zatim vadite komade veličine oraha i oblikujte kuglice. U drugu činiju stavite 50 g kokosa, uvaljajte kuglice, stavite u papirne korpice, poređajte na tacnu, dobro ohladite u frižideru i poslužite.

TROBOJNE KOCKE

Sastojci za testo: 280 g šećera, 10 belanaca, 2 kašike kakao praha, 280 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Za tamni krem: 250 g šećera u prahu, 2 jajeta + 4 žumanceta, 250 g margarina i 80 g crne čokolade. Za žuti krem: 400 ml mleka, 6 žumanaca, 200 g šećera, 250 g margarina i 6 kašika brašna. Za glazuru: 150 g crne čokolade, 100 g margarina i dve, tri kapi ulja.

Mikserom umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno sipajte šećer, non-stop muteći, a zatim dodajte mlevene orahe, kakao i brašno. Testo promešajte varjačom, sipajte u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. U posudu stavite šećer u prahu, žumanca, jaja i skuvajte na pari. Kad se zgusne, sklonite s ringle, ohladite i dodajte čokoladu umućenu s margarinom. Za žuti krem, prokuvajte mleko, a zatim postepeno sipajte žumanca koja ste prethodno umutili s brašnom. Smanjite temperaturu i, uz stalno mešanje, kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite s ringle, ohladite i umešajte umućen margarin. Ohlađenu koru nafilujte tamnim, pa žutim kremom, prelijte čokoladnom glazurom (na pari otopite čokoladu, maragarin i ulje), ohladite, isecite na kocke i servirajte.

TIRAMISU ROLAT

Potrebno je: 100 g brašna, kašičica praška za pecivo, 120 g šećera, 50 g mekog putera, 2 jajeta, 4 kašike instant kafe, 150 g slatke pavlake, 120 g neslanog krem sira, 50 g kakao praha, 2 kašike likera od kafe i 20 g rendane crne čokolade.

Dve kašike instant kafe rastopite s kašikom vrele vode. U drugoj posudi mikserom penasto umutite puter i 100 g šećera, a zatim umešajte jedno po jedno jaje. Brašno i prašak za pecivo sjedinite s rastopljenom kafom, testo dobro promešajte i sipajte u pleh (30 x 20 cm) obložen masnim papirom. Pecite u rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Ostatak instant kafe stavite u šerpu, dodajte 20 g šećera, sipajte 175 ml vode i kuvajte, uz mešanje, dok se ne zgusne, kao sirup. Vlažnu kuhinjsku krpu raširite na radnoj ploči, stavite papir za pečenje i pospite 40 g kakao praha. Pečenu koru prebacite na papir posut kakaom, uklonite gornji papir i koru premažite sirupom. Pomoću donjeg papira i kuhinjske krpe kolač pažljivo urolajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, mikserom umutite šlag od slatke pavlake i izmešajte s krem sirom koji ste prethodno sjedinili s likerom od kafe. Koru razvijte, nafilujte prohlađenim kremom, ponovo urolajte i ohladite u frižideru. Pre serviranja, rolat ukrasite rendanom čokoladom, pospite kakao prahom i isecite na kriške.

ŽELE ŠTANGLICE

Za koru: 150 g seckanih lešnika, 8 belanaca, 50 g čokolade, 8 kašika šećera, 3 lista oblandi, 2 kašike brašna i kašika ulja. Za krem: 250 g šećera, 200 g margarina, 8 žumanaca, 100 g seckanih lešnika, 2 kesice vanilin šećera i 100 g žele bombona. Za glazuru: 100 g crne čokolade i 50 g margarina.

Izmiksujte čvrst sneg od belanaca i postepeno sipajte šećer uz stalno mućenje. Dodajte brašno, rendanu čokoladu, kašiku ulja, lešnike i promešajte. Pleh veličine lista oblande obložite papirom za pečenje, sipajte smesu za koru i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne porumeni. Žumanca umutite sa šećerom i vanilom, skuvajte na pari, ohladite i sjedinite sa umućenim margarinom, lešnicima i seckanim žele bombonama. Na podlogu stavite list oblande, hrapavom stranom okrenutom nadole, nafilujte polovinom krema, prekrijte korom od belanaca, premažite ostatak krema, poklopite oblandom, prelijte glazurom od čokolade, ohladite, ukrasite žele bombonama i izrežite na štanglice.

LIMUN PUSLICE

Za 25 kolača: 200 g brašna, 100 g mekog putera, 23 kašike šećera i kašika šlaga od slatke pavlake. Za puslice: 100 g šećera, 2 belanceta, kašika soka od limuna i kašičica sitno rendane limunove korice.

U činiji pomešajte brašno i šećer, dodajte komade otopljenog putera, kašiku šlaga od slatke pavlake i zamesite glatko testo. Umotajte plastičnom folijom i ohladite u frižideru. Testo izvadite iz frižidera posle 30 minuta, stavite na brašnom posutu radnu ploču, razvijte oklagijom na debljinu od pola centimetra i talasastom modlicom isecite 25 kolačića, prečnika oko pet centimetara. Poređajte u pleh obložen masnim papirom i ponovo ohladite. Za to vreme, umutite čvrst sneg od belanaca sa sokom od limuna. Postepeno sipajte šećer i nastavite da mutite dok smesa ne postane sasvim glatka i sjajna. Umešajte rendanu limunovu koricu, sipajte u kesu sa većim okruglim otvorom, istisnite loptice veličine oraha na svaki ohlađen kolač i pecite u rerni na 150 stepeni 30-40 minuta. Puslice ohladite i servirajte.

(Novosti)