ŠKOLA KUVANjA: Brzi limeta-tart

Potrebno je : 200 g integralnog puter keksa, 4 jaja + belance, 150 g mekog putera, konzerva od 400 ml kondenzovanog zaslađenog mleka, 150 ml soka od limete, 30 g šećera, prstohvat soli, 100 ml slatke pavlake i 4 kriške limete za ukrašavanje.

1 Za biskvit podlogu, keks stavite u plastičnu kesu i izmrvite oglagijom ili flašom, a možete ga samleti i u blenderu. Puter otopite i dobro izmešajte sa izdrobljenim keksom. Smesu sipajte u kalup za tart prečnika 24 cm i utapkajte prstima.

2 Testo izvucite uz ivicu kalupa i stavite u frižider da se hladi. Mikserom umutite žumanca sa mlekom i postepeno umešajte sok od limete. Sipajte preko kore, čačkalicom izbockajte na nekoliko mesta da bi površina bila bez mehurića.

3 Pecite u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. U međuvremenu, belanca izmiksujte sa prstohvatom soli, dodajte šećer i nastavite da mutite dok se ne otopi, umešajte šlag od slatke pavlake i sipajte u kesu sa zvezdastim nastavkom.

4 Kolač izvadite iz kalupa i nožićem označite osam delova. Na svaki drugi komad istisnite četiri velike puslice i kramelizujte pomoću aparata za flambiranje. Zatim napravite još četiri puslice, ukrasite tankim kriškama limete i servirajte.