ŠKOLA KUVANjA: Sočne svinjske rolnice

Potrebno je za 2 osobe: 400 g svinjetine od buta (2 šnicle), 80 g kuvane šunke, 50 g kulena, 70 g dimljenog sira, 250 g šampinjona, 400 ml povrtnog bujona, 2 kašike brašna, ulje, so, biber i začini po ukusu.

1 Meso istanjite tučkom, posolite i pobiberite, ali samo s one strane na kojoj će biti punjenje. Na svaku šniclu stavite tanak list šunke, dimljenog sira i nekoliko kolutova kulena.

2 Punjene šnicle čvrsto urolajte, krajeve dobro uvucite i pričvrstite čačkalicom ili metalnim štapićem za ražnjić, da sir ne bi iscurio tokom pečenja. Ispržite na vrelom ulju sa svih strana.

3 U istom tiganju prodinstajte seckane šampinjone, dok ne puste vodu. Dodajte brašno, sipajte bujon i nastavite da dinstate na laganoj vatri, uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice.

4 Rolovano meso isecite na kriške. Sos začinite po ukusu, sipajte u vatrostalnu činiju i rasporedite kriške mesa. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.