Škola kuvanja: Zdrava pica

Sastojci: 200 g tamnog integralnog brašna, 2 kašičice mešavine italijanskih začina, kesica suvog kvasca, 3 kašike maslinovog ulja, tikvica (oko 100 g), 200 g graška (ili 50 g očišćenog), 100 g zelene boranije, 20 g parmezana, 100 g krem sira, 3 kašike mleka, 5 stabljika peršuna, so i biber.

1 – U velikoj posudi pomešajte brašno, kvasac i začine. Sipajte kašiku ulja i 125 ml mlake vode i umesite glatko testo. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 60 minuta.

2 – Tikvicu izrežite na tanka krugove, boraniju očistite, operite, uzdužno prepolivite i isecite na manje komade. Grašak kratko blanširajte u slanoj kipućoj vodi i dobro ocedite.

3 – Parmezan izrendajte i umutite sa mlekom i krem sirom. Testo razvijte oklagijom na brašnom posutoj radnoj površini (prečnika oko 35 cm) i premestite u podmazan pleh.

4 – Ravnomerno premažite kremom od parmezana i sira, posolite i pobiberite. Rasporedite tikvice, boraniju i grašak i pecite u rerni na 220 stepeni 20 minuta. Usitnjen peršun izmešajte sa ostatkom ulja, poprskajte picu i servirajte.