Zasladite se mafinima

Čokoladni

Potrebno je: 300 g crne čokolade, 150 g integralnog brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 40 g kakao praha, 150 g putera, 180 g šećera u prahu, 150 g neslanog krem sira, 200 g slatke pavlake, 2 jaja i 40 ml ulja.

Slatku pavlaku zagrejte na srednjoj temperaturi, dodajte seckanu čokoladu, 15 g mekog putera, promešajte i mutite mikserom tri minuta. Posudu sklonite s ringle i ostavite da odstoji tokom moći na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Penasto izmiksujte šećer, ulje i ostatak putera, dodajte umućena jaja i kakao prethodno otopljen u 90 ml kipuće vode. Postepeno umešajte brašno s praškom za pecivo, tečno testo sipajte u podmazan kalup za mafine i pecite u rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Ohlađenu čokoladnu pavlaku kratko izmiksujte, umešajte krem sir, najvećom brzinom mutite 10 sekundi, nafilujte ohlađene mafine, ukrasite po želji i poslužite.

Voćni

Za 12 kolača: konzerva od 320 ml mandarina u sirupu, 120 g mekog putera, 3 jaja, 120 g šećera, 170 g brašna, 30 g gustina, 2 kašičice praška za pecivo, 60 ml mleka i rendana kora od limuna. Za fil: 200 g neslanog krem sira, 50 g šećera u prahu i 100 g slatke pavlake.

Mandarine dobro ocedite, a sok sačuvajte. Mikserom kremasto umutite puter i šećer, umešajte jedno po jedno jaje i rendanu limunovu koru. Postepeno dodajte brašno koje ste izmešali s praškom za pecivo i gustinom, a zatim umešajte mleko i mandarine. Testo sipajte u podmazan kalup za mafine i pecite u rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. U međuvremenu, krem sir umutite sa šećerom u prahu, dve kašike soka od mandarina i šlagom od slatke pavlake. Sipajte u kesu sa okruglim nastavkom, nafilujte ohlađene mafine, ukrasite kriškom mandarine i čokoladnim mrvicama ili srcima.

Aromatični

Za testo: 240 g brašna, 3 kašičice praška za pecivo, 160 g šećera, 80 g mekog putera, rendana kora od limete, 2 jaja, 200 ml šampanjca, 140 ml mleka, kašičica seckane nane, 3 kašike sirupa od zove i 17 kašičica sirupa za natapanje. Za preliv: 100 g mekog putera, 320 g slatke pavlake, 70 g šećera u prahu, 5 kašika sirupa od zove, 5 kriški limete i 17 listića nane.

Puter i šećer penasto umutite. U jednoj posudi izmešajte brašno, prašak za pecivo, rendanu limetu i seckanu nanu, a u drugoj umutite jaja, mleko, šampanjac i sirup. Postepeno i naizmenično umešajte brašno i mleko u smesu sa puterom. Testo sipajte u podmazan kalup za mafine do 3/4 visine i pecite u rerni na 180 stepeni 20 minuta. Svaki kolač prelijte kašičicom sirupa i ohladite. Umutite meki puter i šećer u prahu, a zatim umešajte krem sir i sirup. Ovom smesom nafilujte kolačiće, ukrasite kriškom limete i listićem nane.

Svečani

Za 40 kolača: 420 g brašna, pola kašičice praška za pecivo, 375 ml slada (slatko tamno pivo), 400 g šećera, 370 g putera, 120 g kakao praha, 3 jaja, 210 ml punomasnog mleka i kašičica vanilin šećera. Za glazuru: 650 g lešnik krema, 450 g neslanog krem sira i 30 g šećera u prahu.

U posudi zagrejte slad i puter, mešajte dok se puter sasvim ne otopi. Sklonite s ringle, malo ohladite, dodajte šećer, kakao i vanilu. Jaja i mleko dobro izmiksujte, a zatim sjedinite sa smesom od slada, ne prestajući da mutite mikserom. Postepeno dodajte brašno s praškom za pecivo i mešajte varjačom dok ne dobijete glatko testo. U podmazan kalup za mafine stavite papirne korpice, napunite testom do 2/3 visine i pecite u rerni na 170 stepeni oko 30 minuta. Lešnik krem izmešajte sa šećerom i krem sirom, sipajte u kesu sa otvorom, nafilujte ohlađene mafine, ukrasite ružicama, rendanom belom čokoladom…

Za zaljubljene

Potrebno je: 180 g šećera, 260 g brašna, kesica praška za pecivo, prstohvat soli, 3 jaja, 180 g putera ili margarina, 100 g slatke pavlake, 10 kašika ruma, 50 ml mleka, banana, 100 g crne čokolade, 50 g lešnik karamela, kakao glazura za premazivanje i šećerna srca za dekoraciju.

U posudu sipajte šećer, dodajte komade mekog putera ili margarina i mutite mikserom dok ne dobijete penastu smesu. Umešajte jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite mikserom, a zatim sipajte mleko, rum i slatku pavlaku. U posebnoj činiji izmešajte brašno, prstohvat soli i prašak za pecivo, pa iz dva puta postepeno sipajte u smesu sa umućenim jajima. Bananu oljuštite, isecite na komade, izgnječite viljuškom i umešajte u testo. Čokoladu otopite na pari, sipajte u testo i dobro promešajte. Kalup za mafine podmažite, u otvore stavite papirne korpice, napunite testom do 3/4 visine, u svaku stavite lešnik karamelu, malo pritisnite i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta. Ohlađene kolače premažite kakao glazurom, ukrasite šećernim i čokoladnim srcima i poslužite.

(Novosti)