Đakonije od ribe

Sa parmezan koricom

Za 4 osobe potrebno je: 4 fileta losos pastrmke (po 150 g), 130 g prezle, 80 g rendanog parmezana, 1 kašika sveže mirođije, 2 kašike otopljenog putera, 1 kašika svežeg seckanog peršuna, so i biber.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. U činiji pomešajte prezlu, rendani parmezan, mirođiju, puter i peršun. Filete losos pastrmke posolite i pobiberite i premažite mešavinom parmezana, prezle, putera i začina. Potom ih stavite u plah obložen masnim papirom i pecite 15-20 minuta dok premaz od parmezana ne porumeni. Poslužite uz zelenu salatu i prilog po želji.

Preliveno sosom od mirođije

Za 4 osobe potrebno je: 4 fileta tune, 1 glavica seckanog vlašca, 200 ml krem pavlake za kuvanje, 2 kašike sveže iseckane mirođije, 300 g krastavaca, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Krastavac oljuštite, izrendajte i ostavite da se dobro iscedi. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Filete tune posolite i pobiberite, ispržite po 4-5 minuta sa svake strane i stavite u tanjir. Na istom ulju, kratko izdinstajte sitno seckani vlašac. Potom umešajte krem pavlaku, posolite i pobiberite, kuvajte 3-5 minuta na srednjoj temperaturi, pa dodajte rendani krastavac i mirođiju. Kuvajte još 2 minuta i sklonite sa ringle. Pržene filete prelijte sosom i poslužite uz toplu salatu od krompira i komorača.

Punjene paprike

Za 4 osobe potrebno je: 2 krupne crvene paprike, 500 g skuše, 3 kašike gotovog pesto sosa, 1 kašika soka od limuna, 60 g badema iseckanih po dužini, maslinovo ulje, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prepolovite paprike po dužini, očistite semenke i bele žilice. Skušu iseckajte na kockice. U činiji pomešajte pesto sos, sok od limuna, seckani badem i ribu. Posolite, pobiberite, dobro promešajte, pa dobijenom smesom filujte paprike. Potom ih stavite u pleh obložen masnim papirom, poprskajte maslinovim uljem i pecite oko 30 minuta. Poslužite sa prilogom po želji.

U kremu od pečuraka

Za 4 osobe potrebno je: 300 ml krem supe od pečuraka, 130 ml supe od povrća, 300 g šampinjona, 600 g somovine, 250 g rendanog čedar kačkavalja, 300 g smrznutog graška, 1 glavica crnog luka, 150 ml krem pavlake za kuvanje, ulje, so i biber.

Šampinjone pažljivo očistite, operite, obrišite i presecite na pola. Obarite grašak. Zagrejte rernu na 200 stepeni. U šerpi zagrejte krem supu od pečuraka, pa umešajte supu od povrća, seckani crni luk, krem pavlaku, šampinjone i somovinu. Posolite i pobiberite i kuvajte 5-7 minuta. Uljem podmažite vatrostalnu činiju, rasporedite obareni grašak, sipajte kuvanu mešavinu šampinjona, supe, pavlake i somovine. Pospite rendanim čedar kačkavaljeom i zapecite u rerni 15-20 minuta.

Riblja salata

Za 4 osobe potrebno je: 400 g fileta ribe po želji, 4 glavice crnog luka, 1 grančica estragona, 50 g putera, 2 kašike pavlake, 1 kašika senfa, 50 ml belog vina, so i biber.

Ribu isecite na krupne kocke. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U šerpi rastopite puter na umerenoj temperaturi, dodajte crni luk i karatko propržite. Zatim umešajte ribu, posolite, pobiberite, prelijte belim vinom, kuvajte 5-7 minuta i sklonite sa ringle. Dinstanu mešavinu ribe i crnog luka sipajte u činiju i izgnječite viljuškom. Potom umešajte senf i pavlaku, po potrebi dosolite, promešajte i ostavite da se ohladi u frižideru. Pre serviranja pospite listićima estragona. Poslužite uz tost hleb.

Krompir musaka

Za 6 osoba potrebno je: 9-10 krompira, 800 g fileta oslića isečenih na manje komade, 4 kašike sveže iseckane mirođije, 500 ml sosa od četiri sira, 250 g rendanog mocarela sira, puter, so i biber.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Krompir oljuštite, operite i narežite na tanke kriške. U činiji pomešajte oslić sa sosom od četiri sira i seckanom mirođijom. Posolite i pobiberite po želji. Puterom podmažite pleh, poređajte polovinu krompira, sipajte mešavinu sosa i oslić, pa dodajte preostali krompir. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 30 minuta. Potom uklonite foliju, rasporedite rendani mocarela sir po površini i pecite još 25-30 minuta, dok sir ne porumeni.

Aromatični kuskus

Za 4 osobe potrebno je: 4 fileta lososa bez kožice, 380 ml kuskus pahuljica, 2 paradajza iseckana na kockice, 1 tikvica iseckana na kocke, 250 ml supe od povrća, 1 kašičica kumina, 150 g badema, 150 g suvog grožđa, 1 kašika rendane narandžine kore, 1 glavica crnog luka, 130 ml soka od narandže, 3 kašike maslinovog ulja, puter, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U velikoj činiji pomešajte kuskus sa uljem, paradajzom, tikvicama i kašičicom kumina. U šerpi zagrejte do ključanja supu od povrća, pa prelijte preko mešavine kuskusa i povrća. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Promešajte viljuškom, pa dodajte sitno seckani crni luk, bademe, suvo grožđe i rendanu narandžinu koru. Posolite i pobiberite po želji. Puterom podmažite vatrostalnu činiju, sipajte mešavinu kuskusa, dodajte filete lososa i prelijte sokom od narandže. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni 20-25 minuta. Poslužite toplo.

(Novosti)