ŠKOLA KUVANjA: Cezar salata

Cezar salata / 4 osobe

Potrebno je: 2 bela pileća mesa (ukupno oko 300 g), 2 kašike meda, 4-5 kašika + 100 ml maslinovog ulja, kašičica mlavene aleve paprike, 2 čena belog luka, 4 kriške belog hleba, 2 jaja, 6 inćuna, glavica crnog luka, 50 g parmezana u komadu, kašičica senfa, kašika soka od limuna, velika glavica zelene salate, so, biber i „Vuster“ sos po ukusu.

1 – Pileće medo operite i prosušite. Izmešajte kašiku ulja i meda, dodajte prstohvat bibera, kašičicu aleve paprike, premažite filete četkom ili dobro utrljajte rukama, posudu poklopite i ostavite u frižideru 60 minuta.

2 – Na zagrejanom ulju u tiganju ispržite kockice hleba, umešajte usitnjen beli luk, još kratko pržite i premestite na kuhinjski papir. Tiganj obrišite salvetom, zagrejte kašiku ulja i ispržite meso sa svih strana, posolite i ohladite.

3 – Jaja skuvajte dva minuta da bi žumanca ostala rovita. Inćune isperite, osušite i sitno iseckajte. U posudi umutite kašiku meda, sok od limuna, senf, žumanca i 100 ml ulja, dodajte kockice crnog luka i inćuna, posolite i pobiberite.

4 – Salatu očistite, operite, isecite na šire trake, stavite na tanjir, pospite pečenim kockicama hleba, krupno rendanim parmezanom, i prelijte sosom. Meso izrežite na kriške, stavite na salatu, začinite „Vuster“ sosom i servirajte odmah.