ŠKOLA KUVANjA: Italijanska musaka

Italijanska musaka / 8 osoba

Potrebno je: 3 plava patlidžana, 750 g seckanog paradajza iz konzerve, 500 g mocarele, glavica crnog luka, kašika paradajz pirea, čen belog luka, 100 g rendanog parmezana, maslinovo ulje, 6 kašika bosiljka, po 2 kašičice origana i timijan, kašika ruzmarina, so i biber.

1. Patlidžan izrežite po dužini na kriške, crni i beli luk na kockice, a bosiljak, ruzmarin, origano i timijan usitnite. U šerpi zagrejte ulje i na srednjoj temperaturi propržite luk pet minuta, umešajte paradajz pire i pržite još dva minuta.

2. Paradajz iz konzerve sipajte u šerpu i promešajte. Kad paradajz počne da ključa, dodajte seckani origano, timijan i ruzmarin. Posolite i pobiberite, smanjite temperaturu i dinstajte od 10 do 15 minuta, uz povremeno mešanje.

3. Maslinovo ulje zagrejte u tiganju i na srednjoj temperaturi ispržite kriške patlidžana, sa svake strane oko dva, tri minuta. Izvadite i stavite na papirnu salvetu da se ocedi višak masnoće. Mocarelu isecite na kriške debljine patlidžana.

4. U vatrostalnu posudu prvo stavite patlidžan, zatim mocarelu i prelijte paradajz sosom. Postupak ponovite još jedanput. Pospite rendanim parmezanom i bosiljkom i pecite u rerni na 180 stepeni 20-25 minuta. Servirajte toplo, najbolje uz suvo crveno vino.