ŠKOLA KUVANJA: Tartar od lososa, račića i crvenog bibera

Za 4 osobe

Potrebno je: 400 g filea svežeg lososa bez kožice, 200 g očišćenih mariniranih račića, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sitno seckanog crnog luka, 2 kašike sitno iseckanog kapara, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika krupno mlevenog crvenog bibera, 1 kašika seckanog vlašca, so i biber.

1.
U velikoj posudi, pomešajte sitno seckani crni luk, kapar, sok od limuna, maslinovo ulje, crveni biber i vlašac. Posolite i pobiberite  i ostavite u frižideru. Tankim nožem uklonite delove kožice sa filea  lososa.

2.
Isecite file na tanke kriške, zatim narežite na štapiće širine 0,5 cm i na kraju na kockice. Iseckanu ribu stavite u činiju, dodajte marinirane račiće, prelijte mešavinom aromatičnih sastojaka i dobro izmešajte.

3.
Mešavinu za tartar potom podelite u četiri okrugla kalupa prečnika 7,5 cm i dobro pritisnite kašikom. Potom ih izručite u tanjir, pazeći da tartar sačuva okruglu formu. Poslužite uz sos od majoneza.

(novosti)