ŠKOLA KUVANJA: Vrhunske lazanje sa mešanim mesom (RECEPT)

Za 8 osoba

Potrebno je: 400 g svežih kora za lazanje,  150 g mlevenog junećeg mesa, 100 g pršute, 100 g šunke, 100 g moratadele, 1 šargarepa, 1 komad celera, 1 glavica crnog luka, 2 dl crnog vina, 150 g paradajza iz konzerve, 6 dl bešamel sosa, 1 list lovora, 30 g putera, 50 g rendanog parmezana, prstohvat muskatnog oraščića, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema:
1. Crni luk, šargarepu i celer očistite, sitno iseckajte i propržite u tiganju, sa malo ulja i lovorovim listom. U mikseru iseckajte mortadelu, pršutu i šunku i sjedinite sa povrćem. Potom umešajte mleveno meso i dinstajte sa ostalim sastojcima dok ne porumeni.

2. Mešavinu mesa i povrća prelijte vinom, kuvajte dok alkohol ne ispari, pa dodajte paradajz. Promešajte, dolijte malo tople vode, posolite i ostavite da se krčka oko 40 minuta na umerenoj temperaturi. Povremeno promešajte i dolijte vodu, na kraju stavite biber i oraščić.

3. Puterom podmažite vatrostalnu činiju, sipajte malo bešamela, pa naizmenično ređajte kore, sos od mesa, bešamel i parmezan. Poslednju koru prelijte bešamelom, pospite parmezanom i komadićima putera. Pecite 25-30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni.