Slatko grožđe

KREMASTA TORTA
Potrebno je: 800 g crvenog, belog i crnog grožđa, 200 g piškota, 150 g mekog putera, limeta, 6 listova želatina, 120 g šećera u prahu, 400 g neslanog krem sira, 400 g maskarponea, kesica bezbojnog želatina u prahu za torte, 200 g slatke pavlake i 250 ml suvog belog vina ili soka od jabuka.

Piškote izmrvite u blenderu ili oklagijom, dodajte komade putera i rukama zamesite testo. Stavite u kalup obložen papirom za pečenje, utapkajte prstima ili kašikom i ohladite u frižideru. Limetu operite toplom vodom, izrendajte koricu i iscedite sok. Listove želatina omekšajte u hladnoj vodi, a grožđe operite i zrna uzdužno prepolovite. Rendanu koru i sok od limete pomešajte sa kašikom šećera u prahu i umutite sa krem sirom i maskarponeom. Oceđen želatin zagrejte na laganoj vatri, dodajte 3-4 kašike krema, a zatim umešajte ostatak i šlag od slatke pavlake. Polovinom krema nafilujte koru, poravnajte, rasporedite pola količine grožđa, nanesite preostali krem i grožđe, pa ohladite 60 minuta u frižideru. Ostatak šećera umutite sa želatinom u prahu i 3-4 kašike vina, preostalo vino zagrejte, dodajte želatin i kuvajte dok se ne zgusne. Prelijte tortu, ohladite u frižideru i poslužite.

ČOKO MAFINI
Za 12 kolačića, za testo: 150 g belog grožđa, 280 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, jaje, 120 g šećera, 80 ml ulja, 40 ml konjaka i 200 g kisele pavlake. Za ukrašavanje: 200 g crne čokolade, 50 g slatke pavlake, 50 g mlečne čokolade i 12 prepolovljenih zrna grožđa.

Prvo napravite preliv za ukrašavanje. U posudu sipajte slatku pavlaku, dodajte seckanu mlečnu čokoladu i, uz stalno mešanje, otopite na pari, a zatim ostavite u frižideru 60 minuta. U međuvremenu, grožđe operite i zrna prepolovite. Mikserom umutite jaja, dodajte šećer, ulje, konjak i kiselu pavlaku. Postepeno umešajte brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli, dodajte grožđe i pažljivo promešajte. Kalup za mafine podmažite, stavite papirne korpice, sipajte testo i pecite u rerni na 180 steoeni oko 25 minuta. Crnu čokoladu otopite na pari i prelijte ohlađene kolačiće. Krem od mlečne čokolade izmiksujte, sipajte u kesu sa zvezdastim nastavkom, ukrasite mafine, stavite grožđe i servirajte.

VOĆNI KUGLOF
Potrebno je: 600 g belog i crnog grožđa, 250 g kristal šećera, 130 g mekog putera, 4 jaja, prstohvat soli, 500 g glatkog brašna, kesica praška za pecivo, 300 ml mleka i šećer u prahu za posipanje.

Mikserom umutite puter i kristal šećer, dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i nastavite da mutite dok smesa ne postane penasta. Naizmenično i postepeno sipajte mleko i brašno pomešano s praškom za pecivo. Grožđe operite, krupnija zrna prepolovite i izvadite semenke. Kalup za kuglof podmažite puterom, pospite brašnom, sipajte trećinu testa, pa rasporedite trećinu zrna po testu. Postupak ponovite još dva puta, s tim da na površini bude grožđe. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 60 minuta. Kuglof ohladite, pospite šećerom u prahu i servirajte sa sldoledom, šlagom, sokom…

SOČNE KOCKE
Potrebno je: 500 g crnog ili crvenog i 200 g belog grožđa, 250 g šećera, 3 jaja, 250 g putera, prstohvat soli, 250 g neslanog krem sira, 200 g brašna, kašičica praška za pecivo, rendana kora od 3 limuna i 4 kašike limunovog soka.

Grožđe operite, prosušite, zrna isecite po dužini ili poprečno i izvadite semenke. Umutite čvrst sneg od belanaca i prstohvata soli. U drugoj posudi penasto umutite puter i šećer, dodajte jedno po jedno žumance, ne prestajući da mutite, krem sir, sok i rendanu koru od limuna. Postepeno sipajte brašno s praškom za pecivo i promešajte varjačom. Testo sipajte u pleh obložen masnim papirom, rasporedite voće i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Kolač ohladite, isecite na kocke i servirajte sa šlagom.

HRSKAVI DESERT
Za 10 porcija: 1 kg belog grožđa, 250 g keksa amaretini, 60 ml belog vina, 60 ml soka od jabuka, 500 g neslanog krem sira, 300 g grčkog jogurta, kašičica limunovog soka i rendana korica, 3-4 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, 700 g slatke pavlake, 100 g listića badema i 4 kašike šećera.

Grožđe operite, prosušite, krupnija zrna prepolovite i izvadite semenke. Keks izdrobite u blenderu ili pomoću oklagije u plastičnoj kesi, stavite u posudu, prelijte sokom od jabuka, belim vinom i malo izmešajte prstima. U drugoj činiji dobro umutite krem sir, šećer, grčki jogurt, vanilin šećer, rendanu koricu i sok od limuna. Mikserom umutite čvrst šlag od slatke pavlake, dodajte u beli krem i još gratko mutite, dok smesa ne bude glatka i ujednačena. Na umerenoj temperatuti otopite četiri kašike šećera u tiganju bez masnoće, dodajte listiće badema i promešajte. Kad dobiju lepu zlatno-braon boju, sklonite s ringle, odmah izručite na masni papir, ohladite i izmrvite. U dekorativne staklene čaše ili posude prvo stavite malo izdrobljenog keksa, rasporedite grožđe, prelijte sa kašikom, dve belog krema… Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju pospite izmrvljenim keksom i karamelizovanim bademima, ohladite minimum tri sata u frižideru i uživajte.

Umesto grožđa, desert možete napraviti s pasiranim kajsijama, jabukama ili kruškama.

(Novosti)