Spanać – kralj prolećne trpeze

Lazanje sa lososom – MRSNO

Za 4 osobe potrebno je: 750 ml (3 šolje) mleka, 700 g fileta lososa bez kožice, 6 kora za lazanje, 500 g smrznutog spanaća, 500 ml (2 šolje rendanog mocarela sira), 80 ml (1/3 šolje) putera, 60 ml (1/4 šolje) brašna, so i biber.

U šerpi zagrejte mleko na srednjoj temperaturi do ključanja, dodajte filete lososa, kuvajte 10-12 minuta i potom izvadite u tanjir i isecite na komadiće. Mleko sačuvajte. U drugoj šerpi, rastopite puter na srednjoj temperaturi, dodajte brašno, promešajte, pržite 60 sekundi, prelijte mlekom u kom ste kuvali ribu, umutite i kuvajte 1-2 minuta. Sklonite sa ringle, dodajte komadiće lososa, posolite i pobiberite. U podmazanoj vatrostalnoj činiji stavite 2 kore, rasporedite polovinu spanaća, polovinu sosa sa lososom i trećinu sira. Prekrijte sa 2 kore, dodajte ostatak spanaća i sosa sa ribom i poređajte preostale kore. Pospite mocarela sirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 35-40 minuta na 210 stepeni.

Junetina u povrću – MRSNO

Za 4 osobe potrebno je: 4 juneće šnicle od 150 g, 300 ml paradajz sosa, 200 ml goveđe supe, 200 ml crnog vina, 2 glavice seckanog crnog luka, 500 ml (2 šolje) mladog spanaća, 4 kašike maslinovog ulja, 1 lovorov list, grančica timijana, 1 kašika seckanog peršuna, 20 g putera, so i biber.

U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, izdinstajte meso i stavite u tanjir. Zatim na istom ulju propržite seckani crni luk 2-3 minuta, prelijte goveđom supom, dodajte vino, grančicu timijana i lovorov list i kuvajte 10-15 minuta. Potom umešajte paradajz sos, puter i spanać, posolite i pobiberite, kuvajte još 3-5 minuta i prelijte preko mesa. Začinite peršunom i poslužite uz krompir pire.

Punjena piletina – MRSNO

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća bela mesa, 130 g krem sira, 150 g seckanog spanaća, 180 g prezle, 50 g rendanog parmezana, 250 paradajz sosa, 60 g brašna, 1 umućeno jaje, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašika seckanog timijana, so i biber.

Zagrejte rernu na 190 stepeni. U činiji pomešajte krem sir i spanać. Posolite i pobiberite po želji. U drugoj posudi izmešajte prezlu, parmezan i kašiku timijana. Zasecite pileće meso po debljini, posolite i pobiberite, filujte mešavinom sira i spanaća i zakačite čačkalicama. U tiganju zagrejte 4 kašike ulja. Filovano meso pospite brašnom, umočite u umućeno jaje, uvaljajte u mešavinu prezle, parmezana i začina i kratko ispržite. Potom ga prebacite u pleh obložen masnim papirom i pecite u rerni 15-20 minuta. Pečeno meso prelijte paradajz sosom i poslužite uz salatu od rukole i čeri paradajza.

Slatko kisela salata – POSNO

Za 4 osobe potrebno je: 200 g mladog spanaća, 150 g biljnog kačkavalja, 3 kruške, 80 ml (1/3 šolje) vinegreta, 150 g čišćenih pistaća, so i biber.

Spanać očistite, isperite i iscedite na papirnoj salveti. Isecite kačkavalj na kockice ili kvadratne pločice. Kruške operite, obrišite i narežite na tanke kriške. U činiji za salatu stavite spanać, blago posolite i pobiberite, prelijte vinegretom i pažljivo promešajte. Dodajte kruške, pospite pistaćima i komadićima kačkavalja, promešajte i poslužite.

Prolećna krem čorba – POSNO

Za 6 do 8 osoba potrebno je: 1 kg očišćenog spanaća, 5 krompira, 2 tikvice, 1 režanj celera, 2 glavice crnog luka, 2 l supe od povrća, 2 dl pirinčanog mleka, 3 čena belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike seckanog peršuna, so i biber.

Očistite i sitno iseckajte crni luk, krompir, celer i tikvice. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte crni luk 2 do 3 minuta. Potom dodajte tikvice, krompir, celer i beli luk, dinstajte još 3-5 minuta, pa prelijte supom i kuvajte 30 minuta. Zatim umešajte spanać i kuvajte još 10 minuta. Izmiksirajte supu, umešajte pirinčano mleko, posolite i pobiberite, začinite peršunom, promešajte, kuvajte još 5 minuta i poslužite.

Italijanska svadbarska supa – MRSNO

Za 6 do 8 osoba potrebno je: 1,5 litara (6 šolja) pileće supe, 130 g ječma, 500 g seckanog spanaća, so i biber. Za ćufte: 450 g mlevenog telećeg mesa, 1 jaje, 50 g rendanog parmezana, 2 kašike prezle, 2 kašike seckanog bosiljka, 2 kašičice iseckanog belog luka, so i biber po ukusu. Za korice: 250 g rendanog parmezana, 1 kašičica seckanog timijana.

U činiji pomešajte sve sastojke za ćufte (mleveno meso, jaje, 50 g rendanog parmezana, 2 kašike prezle, seckani bosiljak i beli luk. Posolite i pobiberite i oblikujte ćufte prečnika 2-2,5 cm. U šerpi zagrejte supu do ključanja, dodajte ćufte i kuvajte 10 minuta na srednjoj temperaturi. Zatim dodajte ječam, spanać, so i biber i ostavite da se krčka 15-20 minuta dok se ječam ne skuva. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Na plehu obloženom masnim papirom rasporedite po 2 kašike parmezana na više mesta, poravnajte u obliku kruga prečnika 5 cm, pospite timijanom i pecite 5-10 minuta, dok se sir ne istopi i zapeče. Ostavite da se ohladi i stvrdne, pa poslužite uz supu.

Grilovani bakalar – POSNO

Za 4 osobe potrebno je: 4 fileta bakalara debljine 2,5 cm (po 150 g), 1 kašičica ljute aleve paprike, 2 kašičice seckanog timijana, 2 kašike maslinovog ulja, so i sveže mleveni biber. Za prilog: 20 čeri paradajza različite boje, 12 špargli, 1 glavica crnog luka, 300 g mladog spanaća, 2 kašičice seckanog belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike balsamiko sirćeta, listići bosiljka.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Rasporedite filete bakalara u plehu obloženom masnim papirom. Posolite i pobiberite po želji, pospite alevom paprikom i seckanim timijanom i prelijte sa 2 kašike ulja. Pecite 15-20 minuta. U međuvremenu isecite paradajz na polovine. Šparglu isecite na štapiće. Očistite i naseckajte crni luk. U tiganju zagrejte 4 kašike ulja na srednjoj temperaturi i propržite crni i beli luk 2-3 minuta. Dodajte paradajz, špargle i spanać i dinstajte 3-5 minuta. Prelijte sirćetom, posolite i pobiberite i ukrasite bosiljkom. Podelite povrće i filete na 4 porcije i poslužite.

(Novosti)