Šargarepa je izuzetno zdravo povrće, u sirovom stanju ukusna grickalica, a u zavisnosti od toga kako se priprema (kuva, peče u rerni ili na grilu, melje, renda...) jede se kao predjelo, salata, glavno jelo, čak i poslastica. Koren joj je slatkasto hrskav, listovi gorki, danas postoji više od 100 sorti...