Na ovom omletu ne sme biti nijedne smeđe tačkice! Lagan kao pena, francuski omlet mora ostati svetložut i kremast... Tehnika prženja omleta je glavni razlog što se francuski omlet razlikuje od američkog! On mora ostati svetložut i kremast, a tajna je u kombinaciji načina prženja. Naime, počinjete sa brzim mešanjem...