Badnja večera i Božićna gozba

POSNO: Punjene suve paprike
Potrebno je: 15 većih suvih paprika, 300 g pirinča, 2 veće glavice crnog luka, 1 beli deo praziluka, 150 g suvog grožđa, 100 g seckanih oraha, 100 ml maslinovog ulja, so, biber

Crni luk i praziluk očistite, sitno iseckajte i izdinstajte sa malo ulja. Dodajte opran, iseceđen pirinač i kratko propržite, neprestano mešajući drvenom kašikom. Zatim dolijte 1 šolju mlake vode, oprano suvo grožđe i seckane orahe. Posolite i pobiberite i kuvajte dok pirinač ne omekša. Paprike kratko potopite vrelom vodom, isperite, napunite pripremljenim filom i poređajte u vatrostalnu činiju. Prelijte uljem, dodajte šolju mlake vode, prekrijte aluminijumskom folijom i kuvajte u rerni 60 minuta na umerenoj temperaturi. Potom sklonite foliju, pecite još desetak minuta i isključite.

POSNO: Kiseli kupus sa pasuljem
Potrebno je: 500 g belog pasulja, 3 glavice crnog luka, 12 kašika ulja, 2 manje glavice kiselog kupusa, aleva paprika, so, biber

Šest sati pre pripreme jela potopite pasulj u vodu i ostavite da stoji. Potom kratko prokuvajte, iscedite, nalijte novom vodom, pa dodajte dve iseckane glavice crnog luka i 5 kašika ulja i kuvajte dok se pasulj ne raskuva. U drugoj šerpi izdinstajte sitno seckani kiseli kupus sa malo ulja (ili masti). U posebnoj šerpi zagrejte ostatak ulja i ispržite preostalu iseckanu glavicu crnog luka. Dodajte kašiku aleve paprike, pržite još oko 60 sekundi, pa umešajte isceđen kuvani pasulj i dinstani kupus. Posolite i pobiberite po želji, promešajte i zapecite u rerni.

MRSNO: Česnica
Potrebno je: 1 kg mekog brašna, 250 ml toplog mleka, 250 ml mlake vode, 1 kašičica šećera, 2 kašičice soli, 80 g putera, 1 jaje + 2 žumanca, malo brašna i vode za ukrašavanje, margarin za podmazivanje

U činiji pomešajte mleko i vodu, dodajte šećer i so i mešajte dok se ne rastope. U drugoj posudi izmešajte brašno, puter, celo jaje i žumance, pa postepeno dolijte mleko i vodu. Umesite testo rukama oko 15 minuta. Dodajte novčić, još malo premesite, oblikujte pogaču i stavite u tepsiju podmazanu margarinom. Gornju površinu pogače premažite žumancetom. Izmešajte nekoliko kašika brašna i malo vode tako da dobijete tvrdu smesu, napravite ukrase i rasporedite po česnici. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 60 minuta.

MRSNO: Svinjski but sa pivom
Potrebno je: 1,2 kg svinjskog buta, 100 ml piva, 3-4 kašike soja sosa, 3-4 kašike ulja, 4 čena belog luka, 2 kašike aleve paprike, 2 kašike brašna, 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica kima, 1-2 kašičice soli

Meso operite, obrišite papirnom salvetom, posolite i ostavite da odstoji oko 30 minuta. U činiji pomešajte soja sos, ulje, izgnječeni boli luk, alevu papriku, brašno, crni biber i kim, pa time premažite meso sa svih strana. Po želji zasecite meso na nekoliko mesta pa ubacite po komadić belog luka i malo sosa. Tako pripremljen but stavite u pleh, prelijte pivom i pecite 20 minuta na 210 stepeni. Potom smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 60-70 minuta, dok meso ne omekša. Povremeno prelijte meso sosom sa dna pleha. Zatim pojačajte temperaturu na 180-200 stepeni, pecite još 10-15 minuta, isključite i ostavite u rerni još 5 minuta. Poslužite kad se malo ohladi, uz prilog po želji.

MRSNO: Vekna od mlevenog mesa
Za 4 osobe potrebno je: 700 g mlevenog mesa, 430 g lisnatog testa, 4 kuvana jajeta + žumance, šargarepa, glavica crnog luka, vlašac, 2 čena belog luka, pola ljute papričice, peršun, so, biber

Crni i beli luk, ljutu papričicu i šargarepu očistite, sitno iseckajte i pomešajte sa mlevenim mesom. Umešajte usitnjen vlašac i peršun, posolite i pobiberite. Jaja tvrdo skuvajte i oljuštite. Lisnato testo odmrznite, tri četvrtine razvijte oklagijom, premestite u podmazan duguljasti pravougaoni kalup. Rasporedite pola količine mlevenog mesa, po dužoj strani poređajte tvrdo kuvana jaja jedno do drugog, sipajte ostatak smese od mlevenog mesa i preklopite lisnatim testom. Preostalo lisnato testo rastanjite oklagijom, izrežite na uske trake i poređajte po rolatu. Premažite umućenim žumancetom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 60 minuta. Isecite na kriške i servirajte toplo ili hladno sa salatom po ukusu.

MRSNO: Krompir, spanać i šunka
Za 4 osobe potrebno je: 250 g oštrog brašna, 1 kg krompira, sveži ili smrznuti spanać, 6 listova šunke, jaje, 2 kašike ulja, so, biber po ukusu

Krompir oljuštite, isecite na kriške, skuvajte u slanoj vodi, ocedite, ispasirajte i posolite. U ohlađen pire sipajte kašiku ulja, dodajte umućeno jaje, pobiberite i postepeno umešajte brašno. Spanać operite ili odmrznite i ocedite. Papir za pečenje premažite kašikom ulja, izručite testo i rastanjite oklagijom. Rasporedite spanać i šunku i pomoću papira pažljivo urolajte testo. Krajeve rolata pritisnite i ponovo umotajte u papir za pečenje. Rolat premestite u posudu za pečenje koju ste stavili u činiju sa vodom i pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Posle 50 minuta rolat izvadite iz papira, pleh za pečenje obložite ovim papirom, stavite rolat i zapecite još desetak minuta na 180 stepeni.

MRSNO: Pikantni rolat

Za 4 osobe potrebno je: 350 g krem-sira, 300 g svežeg sira, 250 g putera sa renom, kašičica mlevene ljute paprike, 10 listova šunke srednje debljine, 4 kisela krastavčića, 4 lista čedar kačkavalja, 5 kašika želatina u prahu, 4 kašike seckanih kiselih paprika, kašika usitnjenog vlašca, 2 kašike peršuna, biber, so

Puter umutite sa svežim i krem-sirom, posolite i pobiberite. Polovinu smese ostavite sa strane, a u drugu umešajte seckani čedar, vlašac i peršun. Listove šunke poređajte na alumunijumsku foliju, ali tako da se malo preklapaju. U pola smese sa krem-sirom sipajte tri kašike otopljenog želatina, a zatim premažite šunku. Ostatak listova šunke poređajte preko krem- -smese, tako da se delimično preklapaju. U drugu polovinu krem-smese umešajte seckanu papriku, krastavčiće, ljutu papriku i preostali želatin. Nafilujte šunku, urolajte, stavite u aluminijumsku foliju i, pre serviranja, ohladite četiri sata u frižideru.

(Novosti)