Kuvanje

Lagane letnje salate

Dolče vita

Za 4 osobe potrebno je: 500 g oprane rukole, 250 g oprane zelene salate, 2 breskve, 12 jagoda (ili malina), 10-12 šnita dimljene pršute, manja glavica crvenog luka. Za vinegret sos: 80 ml maslinovog ulja, 2 kašike balzamiko sirćeta, 3 kašike seckanog bosiljka, 2 kašike rendanog parmezana, 2 kašike tostiranih pinjola, so i biber.

U činiji umutite maslinovo ulje i balzamiko sirće, pa umešajte seckani bosiljak, rendani parmezan i pinjole. Posolite i pobiberite po želji i dobro izmešajte. Breskve i jagode isecite na četvrtine. Rasporedite rukolu i zelenu salatu u četiri porcije, dodajte seckane jagode i breskve, podelite pršutu i seckani crveni luk i prelijte pripremljenim vinegret sosom.

Na španski način

Za 4 osobe potrebno je: 500 ml pileće supe, 150 g kobasica iseckanih na kocke, 250 g pirinča dugog zrna, 6-7 komadića (iglica) šafrana, 250 g graška, 2 kašike limunovog soka, 4 kašike seckanog peršuna, pola crvene paprike, pola glavice crvenog luka, 12 čeri paradajza, 150 g obarenih račića, 250 g kuvane piletine, 80 ml maslinovog ulja, so i biber.

U šerpi zagrejte kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi i propržite kobasicu 2-3 minuta. Zatim umešajte oprani pirinač, prelijte supom i dodajte komadiće šafrana. Kuvajte oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Potom dodajte grašak, poklopite i kuvajte još 5-7 minuta, pa sipajte u činiju za salatu, sačekajte da se ohladi desetak minuta, promešajte i ohladite u frižideru najmanje pola sata. U manjoj činiji pomešajte ostatak ulja, sok od limuna i peršun. Isecite papriku i crveni luk na kockice, a čeri paradajz na polutke. Kad se pirinač ohladi, umešajte sos od ulja, limuna i peršuna, dodajte luk, papriku, račiće i iseckano pileće meso. Posolite i pobiberite po želji, promešajte i poslužite.

Leblebije i kobasice

Za 4 osobe potrebno je: 500 g leblebija iz konzerve, 400 g obarenog brokolija, 100 g kobasice, 80 g iseckanog suvog paradajza, 2 kašike seckanog origana, 2 kašike seckanog peršuna, glavica crvenog luka, so i biber. Za preliv: 60 ml maslinovog ulja, 2 kašike senfa, 2 kašike limunovog soka, kašika pesto sosa, 2 kašičice iseckanog belog luka, kašičica ljute paprike, so.

U posudi za salatu sa hermetičkim zatvaranjem umutite maslinovo ulje sa senfom i sokom od limuna dok ne dobijete homogenu smesu. Umešajte pesto sos, iseckani beli luk i ljutu papriku, posolite po želji i dobro izmešajte. Potom dodajte komadiće brokolija, dobro oprane i isceđene leblebije i iseckane kobasice. Posolite i pobiberite po želji, promešajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 8 sati pre posluženja.

Od zrnastih testenina

Za 4 osobe potrebno je: 400 g testenina u obliku pirinča, 160 ml grčkog vineret sosa, 18 čeri paradajza, 3 manja krastavca, 150 g iseckanih Kalamata maslina, so i biber.

Paradajz operite i presecite na pola. U posoljenoj kipućoj vodi obarite testeninu, potom isperite hladnom vodom i iscedite. Krastavčiće operite, obrišite, prepolovite po dužini i iseckajte na tanke kriške. U činiji za salatu sipajte vinegret sos pa dodajte isceđenu testeninu, seckani krastavac, čeri paradajz i masline. Posolite i pobiberite po želji, promešajte i poslužite.

Sa pečenim belim mesom

Za 4 osobe potrebno je: 4 pileća bela mesa bez kostiju i kožice, 3 glavice salate (samo srednji deo), 2 stuka mladog crnog luka, 250 g čeri paradajza, kašika kapra, so i biber. Za marinadu: 80 ml soka od limuna, 60 ml vode, 3 kašike dižonskog senfa, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, so i biber.

U dubokoj posudi pomešajte sastojke za marinadu, odvojite polovinu i sačuvajte u frižideru za preliv. Potom u činiju sa marinadom stavite belo meso, poklopite i ostavite da se marinira na hladnom 2-5 sati. Pre pečenja zagrejte roštilj na srednjoj temperaturi i podmažite uljem. Rasporedite marinirano meso na roštilju, poklopite i pecite koliko je potrebno. Pečeno meso stavite na dasku, isecite na kriške i pokrijte folijom. U činiji za salatu izmešajte iseckanu zelenu salatu, iseckani mladi luk, prepolovljeni čeri paradajz , kapar, so i biber. Prelijte sačuvanom polovinom sosa, promešajte, dodajte komade mesa i poslužite uz prepečen hleb.

Brokoli i jabuke

Za 4 osobe potrebno je: 500 g obarenog bokolija iseckanog na cvetiće, 2 jabuke, 100 g slanine iseckane na kockice, glavica crnog luka, stabljica celera, 100 g sušenih brusnica, 100 g prepečenih oraha, ulje. Za preliv: 80 g majoneza, 3 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike grčkog jogurta, 2 kašike javorovog sirupa ili bagremovog meda, kašika maslinovog ulja, 2 kašičice dižonskog senfa, so i biber.

U tiganju zagrejte kašiku ulja na srednjoj temperaturi i propržite slaninu 5-7 minuta, dok ne postane hrskava, potom je izvadite na papir i ostavite da se iscedi. Iseckajte jabuke, crni luk i grančicu celera i stavite u činiju za salatu. Dodajte komadiće slanine, brokoli, brusnice i orahe i promešajte. U manjoj posudi umutite sastojke za preliv, sipajte preko salate, promešajte i poslužite.

Italijanska mešavina

Za 4 osobe potrebno je: 250 g spiralnih testenina, 120 g seckanih crnih maslina, 120 g kačkavalja iseckanog na kocke, 120 g iseckanih salama, 60 g sušenog paradajza, 2 kašike seckanog bosiljka, kašičica seckanog origana, 12 čeri paradajza presečena na pola, glavica crvenog luka iseckana na kockice, so i biber. Za preliv: 80 ml maslinovog ulja, 2 kašike crvenog vinskog sirćeta, kašika sitno seckanog belog luka, kašika italijanskih suvih začina, 2 kašičice javorovog sirupa (ili meda), četvrtina kašičice tabasko sosa.

U posoljenoj kipućoj vodi obarite testenine dok potpuno ne omekšaju, potopm isperite hladnom vodom i dobro iscedite. U velikoj činiji za salatu umutite sastojke za preliv, pa umešajte testeninu, seckane masline, kačkavalj, salamu, sušeni paradajz, seckani bosiljak, origano, čeri paradajz i iseckani crveni luk. Posolite i pobiberite po želji, dobro izmešajte i poslužite.

(Novosti)