Uživajte u plodovima mora

FRANCUSKA RIBLjA ČORBA

Potrebno je: 1 kg morske ribe (različite vrste) l 5 velikih gambora l 5 dagnji l 4 kašike maslinovog ulja l 1 vezica luka vlašca l 500 g pelato paradajza l 2 lovorova lista l 3 zelene grane celera l 300 g crnog luka l 2 čena belog luka l 2 kašike suvih začina l 1 kašičica majčine dušice l prstohvat šafrana

l 2 kašike brašna l so i biber po ukusu.

Na zagrejanom maslinovom ulju u velikoj šerpi propržite sitno iseckani beli i crni luk, praziluk i celer isečen na tanke kolutove. Sve zajedno dinstajte uz neprekidno mešanje oko 10 minuta na srednje jakoj temperaturi. Dodajte brašno, zatim lovorov list, majčinu dušicu, šafran i pelato paradajz isečen na kocke. Sipajte 1 vode, skuvajte očišćenu morsku ribu, gambore i dagnje, pa preručite u šerpu sa povrćem, ostavite da se krčka desetak minuta. Na kraju pospite iseckani vlašac.

MEDITERANSKI RIŽOTO

Za 4 osobe potrebno je: 750 g pirinča

l 1 kg plodova mora l 1 dl maslinovog ulja l 1 velika glavica crnog luka

l 5 čenova belog luka l 1 vezica peršuna l 1 paradajz l 1 paprika l 1 l vode l so l biber po ukusu.

U dubokoj šerpi na vrelom ulju izdinstajte sitno iseckan beli i crni luk nekoliko sekundi, pa dodajte najpre komade hobotnice i sipe (ako ste nabavili zamrznuto pakovanje, prethodno odmrznite), pa paradajz isečen na kocke i prelijte sa 1 l vrele vode. Ostavite da se kuva 5 minuta pa dodajte ostatak morskih plodova (rakove i dagnje). Kada provri, smanjite temperatutu i dodajte papriku isečenu na rezance i pirinač. Kada svi sastojci postanu meki, a tečnost gotovo ispari, dodajte isecakni peršun, služite dok je toplo.

PAPALINA SALATA

Potrebno je: 700 g papalina l 1 limun l 1 kašika seckanog bosiljka l 1 kašika seckanog ruzmarina l 1 kašika peršuna

l 1 glavica crnog luka l 2 paradajza

l 3 paprike l so l maslinovo ulje po ukusu.

U tiganj stavite ribu, sitno iseckani luk, oljušten i iseckan limun, bosiljak, ruzmarin, so i biber, pa nalijte sa malo vode, tek da pokrije namirnice. Dinstajte 15, 20 minuta, izvadite i ohladite. Iseckajte paradajz, papriku i pomešajte sa papalinama, začinite peršunom, limunovim sokom, posolite i dodajte maslinovo ulje.

RIBA U VINU

Potrebno je: riba od 1,5 kg (najbolje orada ili brancin) l 1,5 kg krompira

l 150 ml maslinovog ulja l 200 ml belog vina l peršun l 3 čena belog luka l 1 kašika svežeg seckanog ruzmarina l sok od jednog limuna l kašika suvih začina l sveže mleveni biber l so po ukusu.

Ribu očistite, uzdužno je zasecite i upijajućim papirom prebrišite spolja i iznutra, pa začinite solju i biberom. Krompir isecite na četvrtine, malo posolite i prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Zatim stavite u pleh ili vatrostalnu posudu, pa preko stavite ribu, prekijte folijom i pecite u rerni na 200 stepeni oko 50 minuta. Svakih 15 minuta, prelijte ribu sa malo maslinovog ulja dok ne potrošite celu količinu. Dok se orada peče, pripremite preliv, tako što ćete da pomešate vino, 1 kašiku maslinovog ulja, ruzmarin, beli luk, limunov sok i suve začine, kao i malo tečnosti iz pleha u kojem se peče riba. Kad riba bude gotova, prelijte je ovom mešavinom i poslužite odmah dok je topla.

(Novosti)